砂锅皮蛋瘦肉粥是粤式的经典菜肴。一般家庭做菜是很少会用到砂锅的。但是，用砂锅做的瘦肉粥别有一番风味。味道更香，更浓，更入味。与此同时，夏日喝粥还能起到补血补气，强身健体，解暑的功效。今天，就跟随小编一起了解一下砂锅皮蛋瘦肉粥是如何制作的吧。
一、所需食材：
主料
大米约200克、瘦肉、皮蛋三枚
辅料
香油少许、食盐1/4匙、姜适量、香葱适量
二、制作方法：
1、大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上。
2、瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。
3、姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁。
4、砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右。
5、倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米。
6、煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底。
7、40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可。
三、小贴士
1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。
2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。
3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。
4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。
5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。
营养价值：
富含矿物质，刺激消化器官，促进营养的消化吸收，中和胃酸，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压、保护血管的作用。
由此可以看出，砂锅皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美、易消化，还是具有多种营养价值的美食。甚至还有提高智商，保护大脑的作用呢。但是因为放入了皮蛋，其中含有少量的铅。所以小编在此提醒：再美味的食物，都不能吃太多噢。
