快好知 kuaihz

专家解答关于蔬菜的九个疑问

专家解答关于蔬菜的九个疑问

专家解答关于蔬菜的九个疑问

Q1:是否颜色越深的蔬菜越有营养?

总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说,深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅绿色的叶菜,维生素B2、叶酸、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵菜来说,深色的部分总是比浅色的部分营养成分含量更高。

Q2:为什么说蔬菜具有防病的功效?

有关癌症、心脑血管疾并糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小,而吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果,吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。

Q3:除了抗癌之外,蔬菜还有哪些防病和保健效果?

最新研究证明深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。对于老人来说,绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。对于孕妇来说,绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝;对于用眼多的人来说,蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。

Q4:大蒜、洋葱等是保健作用最强的蔬菜品种吗?

大蒜、洋葱的效果没有那么神奇,而用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。相比而言,多吃青菜的意义要大得多,所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子,叶绿素含量越高,营养成分越多,抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。

Q5:有哪些不当的吃菜法会危害健康?

目前最重要的错误吃法有以下几个:一是放太多的油脂,或炒菜温度过高,大量冒油烟;二是把外层绿叶全剥下来抛弃。

Q6:早晚多吃蔬菜是否可取?

当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足,早餐吃蔬菜是一件提高饮食质量、非常值得鼓励的做法。晚餐的蔬菜量也要增加,只要是少油烹调,晚餐吃蔬菜不会引起发胖,用它替代晚餐桌上的鸡鸭鱼肉,对预防慢性病更有好处。

Q7:蔬菜虽好,可却让人担心的农药问题怎么办?

目前我国所用农药的毒性越来越小,超标浓度越来越低。且蔬菜中的抗氧化物质利于减少有毒物质的作用。综合评价,蔬菜的益处远远大于它的风险。吃多些蔬菜,距离疾病会更远!

Q8:多吃蔬菜是否可能造成胃肠不适?

不同身体状况和消化能力的人对蔬菜的接受能力有差异。对于部分人来说,有些蔬菜可能引起肠胃不适。比如苦瓜、黄瓜或韭菜、大蒜、生洋葱等,部分人食用会感觉不适。此时完全无需勉强,只要换成其他蔬菜即可。而如果不适应生吃蔬菜,则完全可以换成熟食方式。

Q9:每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么?

按照我国的膳食指南,仍应以素食为主。每日鱼肉类食品50至100克即可,而蔬菜推荐300至500克。对于高血压、高血脂的人来说,还需要更多的蔬菜摄入量,方有利于控制疾病。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:专家解答关于蔬菜的九个疑问  专家解答  专家解答词条  蔬菜  蔬菜词条  疑问  疑问词条  关于  关于词条  
食补

 月经前饮食的禁忌

日常的生活当中许多人女性朋友们在月经的前七大家不知道也不注意自己的饮食状况,很多的朋友们喜欢在月经前还在吃冰淇淋或是生冷的食品,这很容易就会给自己带来痛经的发生...(展开)

食补

 薏仁红豆粥忌讳都有什么

薏仁红豆粥是很多人喜爱的选择,这样的粥对滋补身体有很好帮助,常吃这类粥,对身体健康没有任何损害,不过在对这样粥选择的时候,也要注意不能随意的进行,薏仁红豆粥忌讳...(展开)