西红柿
富含番茄红素这一种卓越的抗氧化剂，帮助清除身体内的自由基。（自由基是毒害健康细胞，削弱免疫系统的分子）西红柿能有效地对抗某些癌症，例如肺癌。西红柿衍生出了许多品种，其中经典种类的西红柿是最佳的食品，茄红素的含量在所有番茄品种中最高。
非常受欢迎的绿叶蔬菜，是维生素K的主要来源（一小杯煮熟的甘蓝能提供12倍的日常所需维生素K），能预防心脏病和骨质疏松。羽衣甘蓝是最流行的一种健康蔬菜，除了含有丰富的维生素K，还富含纤维素，有降低血压和胆固醇的功效。
茄子
茄子的深紫色外皮和强大抗衰老功效，都来自于一种唯独茄子才有的茄色素（nasunin），茄色素通过切断癌细胞所需的血液供给，有一定几率阻止癌细胞扩散。研究亦发现，茄色素能延缓老年痴呆症的恶化，阻止自由基伤害神经元。
红甜椒
当之无愧的增加自体免疫力的超级明星食物，比绿色甜椒含有的维生素C足足多了百分之六十，大量的维生素C产生更多白血球，白血球是对抗细菌和炎症的卫士。红甜椒能美容和延缓衰老，根据美国临床营养学杂志的一项研究表明，饮食中含有大量维生素Ｃ的人相比同龄人皱纹更少，显得更年轻，或许归功于维生素C能刺激胶原蛋白的产生。
黑莓
黑莓富含芸香素，一种抗氧化剂，它也许能拯救我们的生命。根据哈佛医学院的一项研究，芸香素能阻断导致血栓形成的酶，降低心脏病和中风的发病率。
罗勒
罗勒的药物作用主要来自于它含有的丁香油酚（抗氧化剂）。最新实验结果表明，丁香油酚能对抗子宫颈癌，导致子宫颈癌细胞自我毁灭。
抱子甘蓝
人体细胞天生就有抑制肿瘤基因，抱子甘蓝内富含的硫化合物，有可能阻断肿瘤增大，切断酶的输送。去年的一项新研究发现，硫化合物还是治疗风湿性关节炎的最大功臣，可以降低炎症，激活保护软骨的蛋白质。
