可以的。空心菜和鸡蛋两者不存在相克现象。而且，空心菜中富含维生素，鸡蛋中含有大量蛋白质和能量，两者同吃还能够更有效的补充人体所需，是不错的搭配。做法的话，炒菜煮汤都是可以的。不过，比起清炒空心菜，与鸡蛋同炒时不需要太多的空心菜，只需一小把即可。
1、空心菜中富含维生素，鸡蛋中含有大量蛋白质和能量，两者同吃还能够更有效的补充人体所需，是不错的搭配。
2、空心菜富含钙，能够补钙，鸡蛋能补充蛋白质和热量，对于健身减肥的人来说这样吃既能够起到健美作用，又有一定的减肥功效。
3、炒鸡蛋属于热性，而空心菜属于凉性，两者同吃恰好能够抵消彼此的缺陷，比起单吃某样对人体的好处会更多。
做法：先热锅放油，油烧热后转一下锅，让油均匀的覆在锅的表面，鸡蛋搅拌均匀从油锅边缘往下倒，均匀摊开后轻轻晃动锅，鸡蛋发泡时迅速翻炒几下，然后下掐成小段的空心菜，大火翻炒，放盐继续翻炒，空心菜变色断生时即可关火收锅。
点评：空心菜炒鸡蛋是一道由空心菜、鸡蛋等做成的美食。空心菜有很多的功效，比如防癌治癌，要比西红柿，番茄中的营养成分高很多，还能够补充钙质，本来就爱吃这样清淡的小菜的，知道之后更加喜欢它了，从而想用它做各种菜为身体提供更多更健康的营养。
tips：空心菜最好选择能够快速炒熟的嫩叶嫩杆，鸡蛋在下锅前要将油先烧热。
做法：空心菜洗净摘好备用，鸡蛋打散备用，锅入清水煮开，把空心菜放入。然后把鸡蛋浇在空心菜上面，等鸡蛋有点凝固时慢慢搅动，直至水再次烧开就好了。出锅浇上适量香油即可。
点评：空心菜和鸡蛋还可以一起用来煮汤喝，两者一起煮汤食用，具有滋阴养心、润肠通便的功效。夏天到了，炎热的天气很容易照成水分的流失，除了平时多喝水之外，在吃饭时能有一碗清淡可口的蔬菜汤，那是一件很惬意的事情。
