市场上的奶制品，最常见的就是以下两大类：酸奶和牛奶，那么酸奶和牛奶有什么区别呢？总的来说，酸奶是牛奶的改制品，具体表现如下：
1.酸奶在牛奶接种了乳酸杆菌，经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增加，说得通俗点就是更易消化吸收；
2.酸奶使牛奶中的乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受，所以酸奶很难产生乳糖不耐症；
3.酸奶中可溶性钙和磷提高，维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜乳含量相似，但叶酸的含量增加了一倍，胆碱也明显增加，营养更丰富。
4.酸乳的酸度增加，有利于维生素的保护。乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。
