酸奶的功效与作用
牛奶要下岗了？这种说法虽然有些夸张，但这世上确实存在一种可以替代牛奶，且比牛奶更完美的奶制品。
喝牛奶的好处，不用多说，大家都多少知道一些，但是牛奶也有一些弊端，比如有些乳糖不耐受的朋友就没法喝牛奶，但它的完美替代品就不存在这个问题。
不仅补钙比牛奶更好吸收，能够助长高健骨，还能帮我们降低胆固醇，清理肠道、排净血液里面的铅毒，还富多种维生素哦。这个完美替代品就是——酸奶。
其实酸奶早就享誉世界，1906年，俄国诺贝尔奖金获得者奠克·尼柯夫经过对巴尔干地区居民长寿现象的考察，提出了酸奶能促进长寿的学说，从此使它名声大振。
只是咱们国家接受这个观念较晚，吃酸奶也是近十年开始流行起来的事情，好东西不嫌晚，接下来就具体给各位方粉们说说，酸奶到底有多好。
做酸奶对原料奶的要求比较高。含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的，原因很简单：乳酸菌都被抗生素消灭了。
而且酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。
酸奶的功效：
1酸奶让钙更易吸收
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。简单的说，如果想要补钙，喝喝酸奶会好过牛奶。
2酸奶让便秘腹泻都没了
人体和动物实验都证明，在摄入酸奶之后，对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，腹泻发病率低，症状轻，恢复快。
有的人便秘，医生会开乳酸菌，或者索性让你每天喝1~2杯酸奶，因为酸奶能够让肠胃里面的益生菌恢复平衡。
为什么既能缓解便秘，又能治腹泻呢？因为大多的便秘、腹泻都是因为肠道菌群的紊乱而导致的，而酸奶可以调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收，改善胃肠道功能。每天喝1-2杯酸奶，坚持几个月之后，可使消化吸收功能明显改善，便秘和腹泻等问题得到有效缓解，胃胀腹胀等不适感觉也渐渐消失。
3酸奶能够抑制肿瘤
激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并提高人体对各种逆境的抵抗能力，并有抑制肿瘤的作用。
4酸奶有助排净铅毒
有些老年人记忆力减退，爱瞌睡，经常感觉浑身疲乏、腰膝酸软……去骨科看，啥问题没有，一验血发现铅超标，却不知道是哪里不对。
大量的铅进入身体，需要医学制剂来清洗血液，小剂量超标的铅怎么办呢？吃什么能把它排出去呢？
不过不用担心，研究发现，多喝酸奶有助减少体内铅的排出。排出血液中的铅，增强抵抗力，当然牛奶也有同样的作用。
这主要是因为：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有丰富的胱氨酸，它能与体内的铅结合，形成水溶性化合物，经肾脏排出体外，从而降低铅在血液中的浓度。
5酸奶有助降低胆固醇
酸奶中还含有降低胆固醇的羟甲基戊二酸、乳清酸、乳糖、钙等物质，长期饮用酸奶可以使机体中的胆固醇明显降低。
6酸奶富含多种维生素
酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
