宫保虾球的家常做法
宫保鸡丁,想必大家都不陌生,那可是到餐馆里点单率超高的一道菜!但在宫保菜里,很多人却只知道有它,而事实上,宫保鱼丁、宫保豆腐的味道比起宫保鸡丁都是有过之而无不及哦~
不过今天包子要给大家推荐的并不是上面提到的菜,而是宫保菜系里的小清新——宫保虾球。
相比宫保鸡丁来说,宫保虾仁肉质滑嫩Q弹,甜酸适中,辣中有鲜,吃多了不腻人,喜欢虾仁的不要错过~
还是那句话,凡是用虾仁做的菜,包子都建议自己买鲜虾回来剥皮,这样炒出来的虾仁肉质脆嫩,水分不会流失,最关键的是鲜!
虾仁 · 大蒜 · 大葱 · 花椒 · 干红辣椒
淀粉 · 白糖 · 料酒 · 生抽 · 醋
虾仁倒入碟中,撒上干淀粉,裹匀
锅内热油,放虾仁
炸至表面变橙黄色捞出备用
锅内留底油,放入蒜末、葱段
花椒、干红辣椒爆香
放入炸好的虾仁翻炒
倒入10ml生抽、10ml料酒
5ml香醋
加入1勺白糖 少许水淀粉
翻炒均匀即可出锅