怎么包汤圆不会裂开
1、在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。
2、煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。
3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住,以免水分流失而开裂。
4、将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明状,再与四分之三生面混合,面皮用时就不易裂开。
5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度,否则也容易开裂变形。包汤圆时,应适当厚一点,汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。
6、包时用力轻一点,以免开裂。面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
7、馅要适当少一点,馅要少点好包一些,馅要太多了皮就会薄了,容易破,现在不裂,一下锅估计也裂开了。
8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上,包汤圆的时候更容易包。
9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚,搓一搓,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
10、汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋或保鲜膜包好,以免在外面放久了会稀释,造成裂口。
包汤圆的简单做法
材料:糯米粉114克,水83克
做法:
1、糯米粉和水一起和成面团
2、把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟。(呈透明状)
3、把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起,用手揉均匀,盖上保鲜膜备用。
4、黑芝麻入不放油的锅里炒香炒熟放凉。黄油隔热水融化加入。
5、和好的黑芝麻团揪成15克每个的小剂子搓圆,入冷藏室2个小时变硬。
6、把汤圆皮的面团平均分成20克每个的小剂子搓圆。取一个皮面团,用手按扁,放入1个黑芝麻馅。