下饭菜谱家常菜做法
最佳下饭菜之鱼香肉丝
辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起
本身是没有鱼的呢！
香辣可口，
不少人的饭桌都离不开它啦！
原料：瘦猪肉，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤5０克。
鱼香肉丝制法：
1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
最佳下饭菜之葱爆羊肉
葱爆羊肉、葱爆牛肉，
好吃到连葱也吃下去了，
养胃、温补肝肾、温经止痛、
健胃护眼、增强抵抗力。
一碗米饭3分钟解决不是问题！
材料：羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐
做法：
1、大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；
2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；
3、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；
4、将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；
5、锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；
6、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；
7、锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；
8、加1小勺白糖；
9、加入酱油，炒匀；
10、加入盐；
11、大火翻炒均匀后关火。
