冻豆腐是用新鲜豆腐冷冻而成的,这种豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。涮火锅时,上盘冻豆腐很不错的。
冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，除了涮火锅，还可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食等。
1、准备一块新鲜的北豆腐。
2、切成两大块，用淡盐水浸泡半小时，然后沥水。
3、将其中一大块再分成若干小块。整块冰冻好的冻豆腐会难切开。
4、另一块豆腐也如此，全部切好。分别装袋。
5、入冰箱，冷冻8小时以上。
tips：根据平时吃的量，把豆腐切好后，分成小份冷冻，吃时取其中一份即可。
另外，可能我们会发现冻豆腐有时会有一股奇怪的味道，那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。如果想避免这种异味的话，可以选择在大冬天的时候，把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外，这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了，当然，这种做法仅限于在北方的朋友。
新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目的。
因为冻豆腐里面的孔隙有许多，热量少，无脂肪含量，饱腹感强，所以是理想的减肥食品，多吃了也不会长胖。而且，冻豆腐中含有一种酸性物质，这种物质可以分解脂肪，有利于肠部蠕动和脂肪的排泄，所以可起到减肥作用。
老豆腐适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，再拿到比较温暖的地方，化冻。
化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。
