香椿晒干前要焯水吗
香椿晒干前最好经过焯水。香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸盐、亚硝酸盐，直接食用对健康不适很好，而香椿经过焯水之后这些成分都会大量溶出。而且，焯水有利于香椿中维生素C的保存，使得晒干之后香椿的营养价值还很高，因此香椿晒干要焯水。
香椿怎么晒干
1、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。
2、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。
3、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。
4、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。
5、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。
香椿晒干之后用保鲜袋装好，包裹几层报纸，放在阴凉通风的地方保存即可。最好是在保存过程中，每隔一段时间，将香椿再拿出来晒一下，可以保存更长的时间。不需要放在冰箱里保存，因为冰箱中水蒸气过多，香椿干容易吸水变质。
