藜麦不洗能直接吃吗
不能。
藜麦要洗去苦味，因为藜麦表面有一层带有苦味的物质——皂角苷，想要吃藜麦与小米，吸收更多营养,可留意以下烹调小贴士。可在烹煮前先，用幼细的过滤网冲洗去除苦味。另外，亦可选购已预洗的藜麦。在白米饭中加入藜麦或小米同煮，快捷又方便。
藜麦不洗吃了会怎么样
藜麦不洗直接吃的话会有一些苦味，而苦味的原因是其中含有的皂苷，其具有一定的毒性。
但是皂苷必须得服用达到一定的量，才能对人体造成轻微的毒害反应，因此，即使不小心吃下去了，也不用担心。但从口感的角度来讲，皂苷的苦涩味确实没有必要出现在我们对籽实的进食体验中。因此，对于到手的藜麦，我们在烹饪前，需要对其进行祛除皂苷的处理。
藜麦的食用禁忌
藜麦实用没有什么大的禁忌，主要是提前泡一会。但是要选择那种去过皮的，否则，籽粒外层附有一层皂角苷，具有轻微毒素，但经过去皮工艺的过滤后，籽粒上的皂角苷就能被清除干净，加上食用前加以清洗，就完全无需担心。
到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，尤其是产地优、品质好、工艺讲究的藜麦产品，养生效果是特别好的，营养也更全面。不仅没有副作用，还能调节免疫力、预防疾病、抗癌、瘦身等效果，适于所有群体食用。
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