它既不是供能来源（糖），
也不是机体组成部分；
虽说它只是一类小小的营养元素，
却隐藏着维系人体健康的巨大秘密。
它就是维生素。
若少量缺乏，则可能会引起身体的不适；
若严重缺乏，各种疾病都会找上门来。
维生素A——眼睛滋润剂
维生素A，又称为视黄醇，只存在于动物性食物中，植物性食物中一般不含维生素A，但植物性食物中的萝卜素在人体内能转化成维生素A。
A 作用功效
1、保护视力，预防视力减退；
2、促进牙齿及骨骼正常生长；
3、调节肌肤新陈代谢，抗衰老，去皱纹；
4、增加皮肤免疫力，预防皮肤癌；
5，保护口腔黏膜，抵抗细菌感染。
A 食物来源
胡萝卜、鱼肝油、菠菜、牛奶、南瓜、青椒、奶油、豌豆苗、韭菜、柿子、花生、大豆、西红柿、海产品、猪肝、鸡肝、木瓜、芒果、麦芽、苜蓿、禽蛋。
提醒：婴幼儿出生时肝内储存的维生素A极少，很快就被消耗尽，如果妈妈没有对维生素A给予相应的重视与补充，就可能造成宝宝维生素A的缺乏。此外，幼儿挑食、偏食的习惯也会导致维生素A的缺乏。
维生素B1——精神振奋剂
维生素B1被成为“抗脚气病维生素”，主要存在于种子的外皮和胚芽中。
B1 作用功效
1、 促进生长发育；
2、 增进食欲，帮助消化；
3、 改善精神状况，消除疲劳；
4、 维持肌肉弹性；
5、 减轻晕车、晕机、晕船；
6、 预防湿性脚气；
7、 改善记忆力。
B1 食物来源
籼米、小麦粉、燕麦片、小米、花生仁、猪肉(瘦) 、猪肝、牛肉(瘦) 、猪心、羊肉(瘦) 、黄豆、白菜、芹菜。
提醒：在所有维生素中，维生素B1是体内贮存最少的，因此必须靠长期外来食物进行补充。另外，过多食用精制食品，易引起维生素B1缺乏。
维生素B2——身体修复工程师
被誉为“口角炎克星”。
B2 作用功效
1、 促进生长发育；
2、 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
3、 促进细胞再生，帮助消除舌炎、口角炎等口腔疾病；
4、 增进视力，减轻眼睛的疲劳；
5、 影响人体对铁的吸收；
6、 与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。
B2 食物来源
大米、馒头、小麦粉、橘子、橙子、梨、猪肉、鳝鱼、猪肝、黄豆、大白菜、菠菜、牛奶、鸡蛋。
提醒：一些平日里消耗维生素B2较多的人，比如妊娠中、哺乳期、服用避孕药的女性、长期处于精神紧张状态的人、皮肤炎患者等需及时补充维生素B2。
维生素B6——家用止吐药
维生素B6，又叫吡哆素，消化后8小时以内就会排出体外，所以需要食物或者营养品来补充。
B6 作用功效
1、舒缓肌肉痉挛，预防婴儿抽筋；
2、抗过敏；
3、缓解妊娠呕吐和术后呕吐；
4、回乳；
5、预防妊娠糖尿病；
6、预防神经衰弱、贫血、动脉粥样硬化等。
B6 食物来源
酵母、小麦麸、麦芽、糙米、燕麦、花生、胡桃、动物肝脏与肾脏、禽蛋、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜。
提醒：补充维生素B6不能过量，尤其对于孕妇来说，过量的维生素B6可能会使胎儿患上维生素B6依赖症，宝宝出生后会出现惊厥、哭闹等症状。
维生素B9(叶酸)——胎儿守护者
含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。
叶酸作用功效
1、帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺陷症；
2、促进乳汁分泌；
3、促进食欲，刺激胃酸分泌，可预防食物中毒；
4、制造红血球不可缺少物质（与B12），预防治疗叶酸贫血症；
5、保护粘膜；
6、辅助治疗癌症。
叶酸食物来源
芦荟、西兰花、胡萝卜、奇异果、燕麦、牛奶、蛋黄、动物肝脏。
提醒：叶酸虽然重要，但不能滥补，长期服用叶酸会干扰孕妇的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。
维生素B12——血液的保护神
维生素B12，又叫钴维胺素，是唯一含金属元素的维生素，有“血液之母”盛名。广泛存在于动物食品中。
B12 作用功效
1、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；
2、促进幼儿生长发育。
B12 食物来源
动物肝脏与肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳制品。
提醒：维生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食维生素B12缺乏较少见。膳食缺乏见于素食者，由于不吃肉食而发生维生素B12缺乏。
维生素C——人体免疫干将
维生素C，又称抗坏血酸，功能强大，一直是所有维生素中知名度最高的营养素。广泛存在于各类食物中，尤其是新鲜蔬菜和水果。
C 作用功效
1、治疗受伤、灼伤、牙龈出血，加速术后恢复；
2、帮助降低血液中的胆固醇，预防心血管病；
3、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
4、有助防止亚硝基胺(致癌物质)形成；
5、改善铁、钙和叶酸的利用，治疗贫血；
6、促进胶原蛋白的形成，增强皮肤弹性，预防色斑；
7、具有抗氧化、解毒的作用，减少烟、酒、药物副作用、环境污染对身体的损害作用。
C 食物来源
胡萝卜、辣椒、大蒜、荠菜、青椒、菜花、苦瓜、西洋菜、芥蓝、豆角、菠菜、土豆、枣、番石榴、猕猴桃、草莓、柑橘、柠檬、木瓜、橘子。
提醒：长期过量的服用维生素C，会改变体内维生素C的调节机制，加速维生素C的分解和排出，反而使维生素C含量减少。另外，长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。
维生素Ｄ——钙质护卫队
维生素D，又称抗佝偻病维生素。存在于部分天然食物中，在极少数蔬菜中含有。
D 作用功效
1、 提高钙、磷的吸收，促进生长；
2、 保护新生儿健康。配合维生素A与C同时服用，可防治感冒，治疗膜炎；
3、 防治癌症。
D 食物来源
酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、蘑菇、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
提醒：适当的日光浴足以满足人体对维生素D的需要，若盲目补充维生素D可能会因摄入过量而导致高钙血症。
维生素E——青春不老素
维生素E，又称生育酚，一直以来受爱美人士拥戴。主要存在于植物性食物中。
E 作用功效
1、 促进DNA和蛋白质合成，延缓细胞老化，延缓衰老；
2、 配合维生素A，有抵御大气污染，保护肺脏组织免受空气污染的作用；
3、 是一种强大的血管扩张剂和抗凝血剂，可以预防及溶解血栓；
4、 加速烫伤复健，预防伤疤；
5、 天然利尿剂，以利尿剂的作用来降低血压；
6、 防止早产及流产；
7、 促进性激素分泌，提高生育能力；
8、 降低患缺血性心脏病的可能；
9、 有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
E 食物来源
莴苣、番茄、胡萝卜、南瓜、芝麻、葵花仔、核桃、杏仁、甘薯、山药、薏苡米、橄榄油、菜籽油、花生油。
提醒：一般来说，成人缺乏维生素E的情况很少见。有人用维生素E来抗癌，却不知它是把双刃剑，既能抗癌，也能致癌。其关键在于用量，有基础疾病的人应该在医生的指导下服用。
那些有关维生素的误区：
（错）人人都缺维生素。
（对）一般人群通过均衡饮食，就能摄取足量的维生素。只有摄入量少（如：偏食、节食者）、需要量大（如：孕妇、青春期少年）、消化吸收差的人群（如：老年人、胃肠道疾病患者等）需要特别注意。
（错）维生素多多益善。
（对）古人云：“取之有度，用之有节，则常足。”维生素虽是保健品，但过量摄入也会产生副作用。保持均衡饮食是维持健康的最佳途径。
