若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。
我们先来把肉清洗干净，肉皮给去掉，把肉先切成厚片，再来改刀切成条。我们做肉馅儿选择肉的时候最好选择前夹肉，因为前夹肉比较嫩，肥瘦比例为三比七，这样吃起来口感会更好一些。
再来把猪肉改刀切成小丁，这样方便后期剁成肉末。如果嫌麻烦的朋友，大家在购买猪肉的时候。你让摊主帮忙绞成肉末回来自己再调馅也是一样的。再来用刀把肉丁充分剁碎，剁成肉末。剁肉馅儿比较耗体力，大家一定要耐心一点，慢慢的做，稍微有一点颗粒感，这样吃起来口感会更好一些，并不用剁得特别的碎，根据个人喜好就可以了。
