两个橙子、一碗红豆粥、一块加奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片。
这是啥呀？这正是钟南山院士的早餐食谱。
常言道，药食同源。钟南山院士2019年5月17号出席了广州亚洲美食节分论坛，就在论坛上特意分享了他这张“方子”。咱们以为美食节的论坛讨论的会是大鱼大肉山珍海味，其实不然，人家论的是食疗养生，论的是健康生活。今天就来研究一下钟南山院士的早餐食谱，看看有哪些特点值得心血管患者借鉴。咱们争取也像钟南山院士那样，吃出健康，吃走疾病。
△种类多
钟南山院士早餐食谱给咱们的第一感觉就是，样多，粗粮、细粮、豆类、蛋、奶、乳制品，还有水果。其实《中国居民膳食指南》当中第一条就说了“食物多样化，谷类为主”，建议咱们均衡膳食，粗粮细粮搭配着吃[1]。
△营养够
咱们健康生活需要摄入的营养素有四十多种，蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等等这些，都需要从各种各样的食物当中摄取。咱们来看看钟南山院士早餐食谱当中大概包含了哪些营养成分。
橙子：含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分。
红豆粥：蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种无机盐和微量元素，比如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等；
面包：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E以及钙、铁、锌、硒等微量元素；
牛奶及乳制品：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族维生素D、胡萝卜素和维生素C；
麦片：蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等微量元素。
l 这些营养成分对心血管疾病患者来说又有什么意义呢？
Ø 红豆能促进心脏血管的活化，调节血压、血脂、血糖[3]。
Ø β-胡萝卜素有抗氧化的作用能够预防心血管疾病[3]。
Ø 维生素E和维生素C能增强机体的抗氧化能力，调节脂质代谢，达到降低高血压、冠心病、心肌梗死的发病率的效果[4]。
Ø 研究证实，膳食纤维能调节血脂、降血糖，合理摄入膳食纤维可以降低心血管疾病的发生风险。
Ø 来自动植物的膳食蛋白质对心血管疾病有预防作用，增加蛋白质的摄入量能减少冠状动脉的损伤[5]。
Ø 硒、锌、铜等微量元素都具有抗氧化的作用，能够预防心血管疾病[6]。
l 心血管患者的早餐应该是什么样的？
△低热量、控食量
早点铺子里常见的煎饼油条肉包子，这些油腻的高热量的，钟南山院士可是一样都没推荐。
另外还应注意，吃的样要多，但是量不能多。钟南山院士不止跟咱们分享了多样化的食谱，人家还说，吃过饱容易导致大脑早衰，也就是咱们常说的“老年痴呆”，吃饭还是吃到七八分饱最健康。
其实吃早餐这件事本身，对于心血管疾病患者来说，也是特别重要的。咱们有时候早上起晚了，觉得凑合着忍忍，到中午再吃得了。还有句老话，说“早睡晚起，省菜省米”，其实不然！早餐咱们不能省。研究发现，不吃早餐会增加血液粘稠度，而血液粘稠度升高的时候，心脏病和缺血性中风也就更容易发生[7]。这意味着，不吃早餐会间接诱发心脏病。并且早餐后半小时适宜心血管疾病患者进行体征监测，测量血压、心电图（乐普心脏），为开启健康美好的一天做好准备！
【参考文献】
[1] 曾晶. 小份多样更营养[J]. 家庭医药.快乐养生, 2018(6).
[2] 康子妮. 本月食品:红豆[J]. 心血管病防治知识, 2019(6):62-62.
[3] 吴翠栓, 黄晶晶, 艾秀丽, et al. β-胡萝卜素的研究进展[J]. 中国医院药学杂志, 028(16):1381-1383.
[4] 李桂芝, 于道兰, 刘广业. The study of the cardiovascular protection effect of Viatamin E and Vitmin C on the patients with diabetes mellitus%维生素E、维生素C对糖尿病患者心血管保护作用的研究[J]. 山东医药, 2003, 043(005):5-7.
[5] 孙建琴, 程五凤, 史奎雄. 宏量营养素与心血管疾病的防治研究[C]// 达能营养中心学术会议. 0.
[6] 宗敏, 汤立新, 韩维嘉, et al. 抗氧化微量元素与心血管疾病的防治[J]. 广东微量元素科学, 2004, 11(4):14-17.
[7] 朱大钧. 忽略早餐 心血管病人一大忌[J]. 医学文选, 1994(1):67-67.
