《伤寒论》中的著名方元栀子豉汤就是由淡豆豉和栀子组成，很适合更年期心神烦躁的女性。
3，解表驱寒
《本草纲目》中，李时珍指出：豆豉有开胃增食，消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效。
入冬后气温变化大易感冒，轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。
4，补肾和胃
黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。
豆豉排骨汤
是104岁的潘奶奶最爱吃的一道菜，
补肾、养胃、驱寒
。
专家告诉我们，冬天到了用
豆豉炖鲫鱼
也有很好的
补肾、利水利尿
的功效。
豆豉排骨汤
食材：豆豉 排骨 八角 笋 生抽 ?料酒
步骤：
1、排骨洗净焯水后。
2、用炖锅或电压力锅，下入排骨、豆豉、笋、八角，用少许生抽、料酒调味。
3、炖制入味即可出锅。
专家秘方：豆豉汤
王教授告诉我们，她有一个
抗衰老、降血脂的秘
方，每天晚上都要喝上一碗——
抗衰降脂饮。
抗衰降脂饮
食材：
淡豆豉10克 生姜5克 陈皮3克
做法：
1、将所有食材倒入锅中，加300ml左右的水。先浸泡半个小时
2、烧至开锅后，调小火慢煎10分钟即可。
功效：
豆豉降血脂、降血糖、降血压，软化血管；陈皮理气健脾；
吃法：
王教授每天晚上吃完饭会喝一碗，也可以每天早上喝。
在家自制豆豉
说了这么多豆豉的功效，我们在家如何自制豆豉呢？赶紧来学一下吧~
家庭版自制豆豉简易做法
1.锅里放水，将黄豆放入锅中煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好，在暖气上放一天，等黄豆发粘拉丝后放在阴凉处晾干；
2.加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉，倒入老抽，将黄豆腌制三天即可。
