一般情况下，商店出售的经卫生检验的蜂蜜喝后不会引起中毒。某些消化功能不良的人，偶尔喝了过量的蜂蜜造成腹痛、腹泻等症状，并不属于中毒。而一些自养蜂或野蜂所产的蜂蜜，有时可引起人体中毒。这是因为在每年初夏季节，植物花的品种和数量较少，此时蜜蜂采集了有毒植物的花而酿成蜂蜜，这种蜂蜜中含有大量的有毒成分，人食用后就会引起中毒。导致蜂蜜有毒的植物有：钩吻、雷公藤、羊踯躅、昆明山海棠等。喝了有毒的蜂蜜，轻者出现发热、头晕、恶心、呕吐、腹痛、心悸及呼吸困难等症状；严重者可发生抽搐、昏迷、血压下降、呼吸衰竭，直至死亡。
