黄桂稠酒源于商周，距今有三千多年历史，古称“玉浆”，如今也是陕西八大名贵特产之一，但外地接触的人比较少，咋一看还以为是江南的米酒亦或是四川的醪糟，但实际黄桂稠酒跟其比是有过之而无不及，深受古代文人墨客喜爱，如今也是男女老少皆宜的佳酿。
黄桂稠酒的特色
黄桂稠酒又叫西安稠酒、贵妃稠酒，古称“玉浆”“醪醴”，其特点是状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口，而且酒精含量只有0.5-1%，所以从古至今都认为是似酒非酒胜似酒，引得无数文人墨客为之折腰。
在如今看来，很多人觉得黄桂稠酒跟江南的米酒、四川的醪糟非常像，但实际并不同，首先黄桂稠酒更加纯净无杂质，其二是质地醇厚，不像米酒醪糟那么稀薄，其三是添加了桂花，所以除了米酒的清醇外，还带有淡淡桂花香气。
但其实最初这也只叫稠酒，之所以添加桂花变成桂花稠酒还是因为杨贵妃。相传唐玄宗携杨贵妃约会至长乐坊饮酒，稠酒的醇香令贵妃倾倒，于是便将手中的桂花赠与店主。没想到店家将桂花用蜜腌制后加入酒中，于是便有了桂花香、稠酒香，黄桂稠酒因此得名。
不管黄桂稠酒是否因此而得名，但至少黄桂稠酒从古至今都备受欢迎，从唐朝韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和《饮中八仙歌》，宋陆游的“唐人爱饮甜酒”等，描述的都是黄桂稠酒，可见对其之喜爱。
30年代杨虎城、张学良将军驻军西安时，也是用黄桂稠酒待客，1983年法国总统密特朗访问西安时也是对黄桂稠酒连连赞赏，郭沫若饮后也称赞“似酒非酒胜似酒”，所以到西安游玩一定不能错过这款佳酿，它可还有健胃、活血、润肺之功能。
