在很多干红的瓶身上都可以看到“cabernet sauvignon”，那到底这个cabernet sauvignon什么意思呢？其实这就是“赤霞珠”葡萄的英文名字，作为高贵的酿酒红葡萄酒品种之王，cabernet sauvignon是全世界种植范围最广，其红酒也是最容易接触到的，当然也并不全都是由这一个品种酿制而成。
cabernet sauvignon葡萄酒的特点
cabernet sauvignon中文名叫赤霞珠，也叫加本力苏维翁、解百纳，这是世界上种植面积最大、名气最响亮的酿酒葡萄品种，用cabernet sauvignon酿制的葡萄酒也是平常最容易接触到的，从葡萄酒入门级到顶级佳酿都可以看到它的身影。
根据资料显示，cabernet sauvignon最早出现在17世纪，然后1783年在法国波亚克产区最早开始种植，但直到1996年，葡萄遗传学家才发现cabernet sauvignon是红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）和白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交形成的。
长相思为cabernet sauvignon提供了草本风味，而品丽珠为其带来了粉嫩的单宁和典雅的果香。cabernet sauvignon属于晚熟的红葡萄品种，粒小皮厚，高色素、高酸、高单宁，香气浓郁，所以能够酿造出颜色深浓、风味浓郁、单宁厚重的红葡萄酒，具有极强的陈年潜力，现在你知道cabernet sauvignon什么意思了吧。
用cabernet sauvignon赤霞珠酿造的红酒，通常带有青椒和黑色浆果香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主。在温暖成熟的年份，cabernet sauvignon单一品种酿造的葡萄酒就足够优秀，但大多数时候，都是与其他品种混酿。
通常来说，酒标上注明“cabernet sauvignon”，并不一定是100%赤霞珠，例如美国允许最高混入25%的其他品种。在新世界国家，赤霞珠通常与西拉混酿，其中以澳洲的混酿最为著名；而在旧世界国家，赤霞珠通常与美乐混酿，最著名的是波尔多。
