快好知 kuaihz

温酒和冷酒的区别,温酒口感舒适有害物质少/冷酒辛辣刺激易上头

不管是看古装剧还是古著作,都会发现古代都是喝温酒,如今基本都是直接喝冷酒,虽然看起来只是温热一下,温度不同而已,但实际温酒和冷酒的区别重点在于口感,温热之后的酒香味会更加浓郁,同时酒精度会降低一点,有害物质会随之挥发,对人体的刺激也会降低。

温酒和冷酒的区别

所谓冷酒,其实就是常温的酒,无论是在《红楼梦》还是李时珍,都记载了直接喝冷酒对身体不好,这其实是因为古代酿酒工艺不够完善,虽然只是低度发酵酒,但里面含有大量有害物质,例如甲醇、甲醛、乙醛等有害物质。

这些有害物质不仅会让口感变得辛辣刺激易上头,而且过量摄入还会引起中毒,所以古人发现温热之后的酒,口感变得更好,同时不会引起中毒,才有了喝温酒的习惯,不仅在古装剧中经常可以看到,各大古籍中都有记载,最出名的就是温酒斩华雄。

另外就是暖身的效果,虽然“酒”本身属燥热食物,喝了有暖身效果,但实际冷天喝冷酒,反而需要内脏器官去暖酒,造成虚假暖身的效果,而温酒喝下去,散发出来的热量才能更好的起到暖身效果,所以温酒和冷酒的区别非常明顯,这也是为什么古人都是喝热酒。

如今之所以喝温酒的比较少,这是因为当下酿酒工艺完善,酒质比较纯净,有害物质较少,不用通过加热来挥发。另外高度数白酒反而更受欢迎,而且也不用追求喝酒暖身,完全不缺取暖方式,所以古代多喝温酒,如今主要喝冷酒。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:易上  易上词条  辛辣  辛辣词条  口感  口感词条  有害  有害词条  舒适  舒适词条  
知识酒知识

 gbt10781.2是什么酒

GB/T 10781.2是清香型白酒的执行标准。清香型白酒是以高梁等谷物为原料,使用中温大曲为糖化发酵剂,使用固态法发酵而成,酒液清澈透明,清香醇正,甘润爽口。...(展开)