多少度的尾酒就不能直接喝了？40度以下的尾酒通常不能直接喝了，以前看花摘酒、掐头去尾，主要就是去掉40度以下的尾酒，也叫酒尾，由于这部分酒香味较淡，含有很多乳酸、乙酸、亚油酸等杂质，同时味道酸涩，所以不能直接喝，以前直接弃用，现在用来复蒸或作为调味酒使用。
40度以下的尾酒不能直接喝
白酒在蒸馏时，都是分段取酒，就是根据酒精度不同来划分头酒、中酒、尾酒：
所谓头酒，就是蒸馏取酒时，最开始取的一部分，通常在60度以上，香味丰富，但甲醇、甲醛等有害物质含量高；
所谓中酒，就是蒸馏取酒时，中间截取的一部分，通常度数在40-60度之间，这部分酒的有害物质含量最少，品质最佳；
所谓尾酒，就是蒸馏取酒时，最后截取的一部分，通常度数在40度以下，这部分酒香味很淡，含有很多乳酸、乙酸、亚油酸等杂质，同时味道酸涩。
要说多少度的尾酒就不能直接喝了？通常40度以下的尾酒就不能直接喝了，因为含有很多有害物质，同时味道酸涩，所以在以前都是弃之不用的，如今则主要用来复蒸，或作为调味酒使用，能够增添部分风味。
当然不同工艺截取的度数可能会有所不同，而且每个人的做法都会有所不同，40度截取的最常见，而且是以大曲固态酒为主。半固态由于酸酯不够，很多人喜欢在30度左右断尾；液态酒则根本没有尾酒这一说法。
