如何辨别六大类酱香型酒（大曲、麸曲、碎沙、翻沙、回沙、串沙）？其中的区别在哪里呢？
在这里就不得不说酱香酒的这六大分类，其中包含传统大曲酱香坤沙酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒。
生产工艺的区别
大曲酱香坤沙酒为最优，完全按照12987工艺酿造，也就是飞天茅台的酿酒工艺，价值最高。
麸曲酱香酒是用麸曲作为糖化发酵剂，发酵时间在二三十天，糖化发酵彻底，发酵时间短，出酒率高，储存时间短，价格低廉。
碎沙酱香酒是将酿酒的高粱全部打碎，发酵时间短，取酒速度快，出酒率也高，不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完，但是酒质一般。
回沙酱香酒是在大曲酱香酒的基础上进行创新，在大曲酱香酒的第四轮次和第五轮次增加原料，酿造出来的酱香型白酒。
翻沙酱香酒。用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。
串蒸酱香酒最次，用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒。可以说是酒精在酒糟里洗了个澡，带了点坤沙酒的味道。对人体伤害非常大，价值最低。（茅台镇严打串沙酒）
口感和香味上的区别
大曲酱香坤沙酒：大曲酱香酒无论从口感还是酒质上都是六个种类中最好的，酱香味突出，层次感明显，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
麸曲酱香酒：麸曲酱香酒酱香显著，酒体协调，后味带有焦苦味，另有是偏甜的口感，空杯留香时间短，但是品质上离大曲酱香酒有一定的差距。
碎沙酱香酒：香味比较大，酒体粗糙，整体还是比较协调，空杯留香的时间短，容易出现杂香味。
翻沙酱香酒：翻沙酒的细腻感和丰满度差，后味带有焦苦味，空杯留香时间短
回沙酱香酒：酱香比较纯粹，香气优雅，酒体醇厚，但是细腻感和丰满度不如大曲酱坤沙香酒，空杯留香时间长。
串蒸酱香酒：酒精味突出，口感差，相对上面那么工艺它的价格是最低的。
总结
简单来说，酱香酒的六大分类中大曲酱香坤沙酒口感最好，香味层次最丰富。麸曲酱香酒有明显的麸皮香。碎沙酱香酒层次感差，焦糊香不明显。翻沙酱香酒后味焦苦明显。回沙酱香酒有大曲坤沙的特点，但是各方面都不如大曲坤沙酒。串蒸酱香酒的酒精味明显，酒后对身体伤害大。
