酱酒热不仅让使酱酒成为白酒新风向，也让曾经一度低迷的白酒市场开始再次活跃起来。可凡事有利必有弊，白酒需求被增加，自然就会出现一些以次充好，甚至开始用一些所谓的“专业术语”诓骗酒场小白的劣势白酒。
那么如何分辨这些劣质白酒，不仅要懂酒，更要看透一些营销手段背后的套路。
就拿“粮食酒”的噱头来说，大家都知道喝酒肯定要喝粮食酒，毕竟粮食酒很健康，所以在一些地区就出现了现场用粮食制作的白酒。对于这类白酒，它们现场以粮食制作，出酒率也是极高，毕竟是自己从头到尾看着出酒的。
其实不然，市面上合格的酒都是要经过一段时间存放才能上市。为的就是保证酒内的杂物能够沉淀，让酒分子和水分子能够充分结合，也能让粮食中的有机分子尽可能融合在酒体中。现场酿造的粮食酒，环境上卫生不过关，也很容易混入一些杂物，酿出来的酒虽然是粮食产出的，健不健康就有待商榷了。
还有一种就是以猎奇为噱头酿制的白酒，印象最深的就是竹子酒。它们的酿造过程看似很透明，可酿酒的工艺上并不科学严谨，主打的就是“天然健康”。可是内行的老手一眼就能发现问题所在，酿酒需要曲来活跃微生物发酵，竹筒里根本没有一个适宜的发酵酿酒环境。至于竹子酒有着竹子一样的清香更是离谱，酒体的香味都是来自粮食内的单宁物质，其次才是曲糟、窖池等微生物活跃的环境，竹香根本不能混入其中。
同理而言，还有一些以包装、品牌故事、品牌情怀等等来润色的，至于内在品质真的是不行。这类酒通常都是添加剂勾兑而成，靠的就是一张嘴来忽悠。如果遇到跟你说白酒品牌文化深厚，却张口不提酒的品质如何，口感如何，只是一味地夸赞，千万不要轻易相信这类虚假宣传。
还有一种“抵账酒”也是以次充好的劣质白酒，这类酒出自一些正规酒厂，可能会找一些借口，比如经营不善所以才低价售出这些白酒用来抵账，有着正规的包装和正规的酒厂，却用低廉的价格大批量售卖。抵账酒确实有货真价实的好酒，可这种捡漏的几率很小，日常的抵账酒都是回收酒瓶和包装，通过打孔的方式灌入劣质酒水，再低价售卖。看似你赚了，其实你只是买了个包装。
