下酒菜和酒，就像火柴与香烟，彼此成就，只要刹那，就鲜活了。
酒并不是因下酒菜而存在，而下酒菜却对其深爱。下酒菜与酒，都是借助对方，成就自己。对于喜欢饮酒的人来说，下酒菜和酒，少了谁都觉得不成立，因为他们都是彼此的灵魂！不可或缺，少了一样，都是孤独丛生！
下酒菜并不是说酒不好喝，也不是借酒吃菜，而是酒和菜有了达成了默契，就算菜品一般，喜欢饮酒的都能喝得有滋有味，吃得欢快！哪怕是一包辣条，一把向日葵籽。下酒菜和酒，就是吸铁石和铁器，总要找个东西吸一吸，就像异性相吸一样。
酒可以难喝，菜也可以难吃。这样的搭配或许提不起什么食欲，如果不太讲究的，也可以凑活着吃吃喝喝，喝到最后竟然也会感觉不是大煞风景，毕竟喝晕了，晕了的感觉对于喝酒的人来说很美。
酒可以难喝，菜还可以。就着酒，吃的就是菜，菜就是主角，酒就是作陪，酒可以喝的少，菜可以吃的多。吃到最后，或许会让人顿生感叹，不错不错，味道好极了！就让不好喝的酒也沾了下酒菜的光。
酒可以好喝，菜可以难吃。这就是就菜喝酒了，酒这次唱的主角，菜是作陪。这是借菜喝酒，抵挡上涌的酒劲，缓冲酒精带来的刺激。
酒可以好喝，菜可以很好吃。这就是好酒配好菜了，这个好菜就是下酒菜，下酒的小神器，也是无间搭配，相得益彰。
好酒配好菜，是你搭配我，也是我搭配你，势均力敌，惺惺相惜，你的实力拥有我，我的实力也拥有你。各自奉献自己，都被人吃到了嘴里。
下酒菜不是说明酒难喝，也不是借酒吃菜，是菜吸引了酒，酒也提味了菜。而酒可以刺激人多吃菜，菜也刺激喝酒的人多喝几口，而不仅仅是酒能刺激人的食欲。
一般来说，能称为下酒菜的，这个菜基本来说就是美味的级别了。所以人们常说的无酒不成席，宴席中的菜多多少少都有那么几盘下酒的菜。
酒是宴席的灵魂，只有酒没有菜，酒喝的就是寂寞，只有菜没有酒，菜再美味，也是寡味，尤其是对于喜欢饮酒的人来说，看着一桌美味，没有酒，基本无心饮食了。
所以，下酒菜不是说明酒难喝，也不是借酒吃菜，这注定是一种搭配，命中注定的相吸，一如你爱我我爱你之后的心有灵犀。
