一说到白葡萄酒，很多人会想到霞多丽、长相思、雷司令等，而白诗南这个名字听到的人较少。白诗南在在不同的土壤、气候和栽培管理技术下可酿出不同类型的葡萄酒，从干白到甜白，静止葡萄酒到起泡酒，无所不能，本文小编详细为大家介绍白诗南葡萄酒。
白诗南的发展历史和起源
白诗南起源于法国卢瓦尔河谷（LoireValley）的安茹（Anjou）产区，据能查询到的资料显示，白诗南最早种植于著名的舍农索酒庄（ChateaudeChenonceau），随后卢瓦尔河谷其它酒庄开始种植白诗南葡萄。1655年，荷兰人赞?范里贝克（JanVanRiebeeck）将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非，在20世纪60-70年代，南非酿酒师用低温控制技术酿造的白诗南葡萄酒品质非常卓越，受到国际消费者的喜爱，从而白诗南种植面积不断扩大。
目前，南非白诗南的种植面积相当于法国的2倍（南非种植面积为18,800公顷左右），占该国葡萄园总面积的17%。随着DNA图谱技术的发展，白诗南与其他品种的亲缘关系也逐渐确定。1999年，DNA检测发现：白诗南与萨瓦涅（Savagnin）之间存在亲缘关系。2010年，DNA检测发现：白诗南与长相思、萨瓦涅之间存在着亲缘关系。从而验证，白诗南很有可能是长相思和萨瓦涅杂交而成。
白诗南葡萄酒
白诗南葡萄酒有什么特色？
白诗南葡萄生命力旺盛，产量高，具有良好的抗病和抗风能力，容易栽培。白诗南通常中晚熟，果实较小，在不同气候和环境下，表现出不同的风格。从干白到甜白，静止葡萄酒到起泡酒，白诗南都可以胜任。不管是甜型、干型或是半干型，白诗南葡萄酒都带有浓郁的蜂蜜风味和特有的活泼酸味，令人兴奋不已。
（1）白诗南干白葡萄酒：最有名的产地莫属于南非和卢瓦尔河谷产区，其葡萄酒通常带有苹果、菠萝、芒果、杏子及淡淡的花香，口感清爽细腻，物美价廉；高品质的白诗南干白通常经过橡木桶陈酿，带有奶油糖果、烤榛子、蜂蜜和藏红花等香气，口感甜美。
（2）白诗南半干型葡萄酒：在法国，酿酒师们通常在糖分完全分解之前就中止发酵过程，这样做一方面降低了酒精含量，另一方面也增加了酒的甜美口感，并赋予酒更强的陈年潜力。通常，这种葡萄酒带有浓郁的果香味，口感甜美动人。
（3）白诗南贵腐葡萄酒：白诗南与其他贵腐葡萄一样，在一些年份受到贵腐菌感染后，可以酿造成贵腐葡萄酒。由于白诗南活泼的酸度，这种贵腐葡萄酒可以保存数10年，常带有蜂蜜、苹果、爆米花、奶油和甜杏仁等香气。
（4）白诗南起泡酒：酸味十足的白诗南是酿制各种起泡酒的重要原料，最知名的白诗南起泡酒有：索米尔起泡酒（SaumurMousseux）、卢瓦尔起泡酒（CremantdeLoire）和口感丰富的武弗雷（Vouvray）起泡酒。通常，白诗南起泡酒较物美价廉，口感清新活泼，细腻动人。
白诗南葡萄酒如何饮用？
（1）白诗南干白葡萄酒：未经过橡木桶陈酿的白诗南葡萄酒最佳侍酒温度在8℃左右，而经过橡木桶陈酿后则在11℃时饮用为最佳。未经过橡木桶的干白可以搭配鸡肉、比目鱼和布里奶酪等美食，经过橡木桶的干白可以搭配烟熏三文鱼和鹅肝酱等，其中最经典白诗南搭配就是南非高品质白诗南葡萄酒相遇感恩节火鸡大餐。
（2）白诗南贵腐或甜白葡萄酒：最佳饮用温度在6-8℃，通常可以搭配坚果、蛋糕和甜点等。
（3）白诗南起泡酒：最佳饮用温度在4-8℃，通常可以搭配蔬菜、水果和火锅等。
