日本清酒的主要成分是大米，水稻种植已经在大约2500年前在日本开始，甚至在日本最古老的编年史中也被称为Nihonshoki。在平安时代（900年代），在介绍了来自中国的不同文化和技术之后，制作清酒的方法几乎与现在的方法相同。然后在江户时代（1600年代），清酒在全国各个地区使用他们的传统生产方法设计和生产，现在仍然可以看到。
此外，清酒被视为一种神圣的物品，也被称为“放置在上帝领土内的东西”。在日本有一种传统，在这种传统中总是向上帝祈求寻求他的教导（这种缘故被称为“上帝的缘故”）。
简单来说，日本清酒是用米饭，麦芽（用曲霉栽培的米粒）和水制成的，其混合物在制作过程中发酵和蒸馏。首先，将大米浸泡在水中，使其在抛光后吸收水分。然后将其蒸熟后，将麦芽和水加入蒸米饭中，然后冷却以刺激酒精发酵。重复发酵并解决2-3周后，日本清酒的基础已准备就绪，在将来自碱的提取物过滤和巴氏消毒后完成清酒生产，并且老化约六个月。
日本清酒的种类取决于大米抛光的比例，有六个类别：A）Junmai-shu，B）Junmai-Ginjo-shu，C）Junmai Daiginjo-shu，D）Ginjo-shu，E）Daiginjo-shu，和F）Honjo-shu。
日本有1600多家啤酒厂，由于每个地区的气候和文化不同，清酒的味道也各不相同。一般来说，来自日本东部（北海道，东北，关东和上信越地区）的人都有着优雅的味道，而日本西部（中部，关西，四国和九州地区）则产生了浓郁的味道。
由于清酒制造商的独特促销活动，近年来日本清酒在日本国内外越来越受欢迎。各种促销活动，包括向清酒瓶和标签推出新设计，如葡萄酒，以及生产女性和海外人士喜爱的口味的清酒，使海外人士可以轻松地接受清酒。此外，日本/海外清酒制造商举办的清酒品尝会与葡萄酒制造商类似，也很受欢迎。
事实上，现在在海外以传统的方式享用清酒，因为它在酒杯中供应，或者用作鸡尾酒等的基础。
