如果你在日本呆过一段时间，你几乎肯定会遇到烧酒。烧酒是一种非常受欢迎的酒，从文化庆祝活动到便餐，什么都有（我国的白酒在部分地区也称之为烧酒）。
烧酒是什么？
烧酒是一种蒸馏酒，由多种基本成分制成，主要产于日本九州地区，有时被称为“日本伏特加”，甚至是“日本威士忌”，烧酒是单一蒸馏的，这意味着它尝起来有点像蒸馏过的任何成分。
这是一种非常受欢迎的饮料，在日本，它通常是用热水或冷水稀释。这种酒的酒精含量通常在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%，一份60毫升的的烧酒只有35卡路里。
日本烧酒
日本烧酒的类型
这种饮料有很多种，包括以下几种。
Kome：米饭做的
Imo：用红薯做的
Kokuto：由红糖制成
Soba：用荞麦做的
Awamori：由长粒大米制成，通常ABV较高
Chuhai：由烧酒、苏打水和水果调味料调制而成的鸡尾酒。
韩国烧酒：根据哈佛大学人类学系Nicholas Harkness发表的一份报告，soju是一种来自韩国的无色蒸馏饮料，ABV从16-50%不等，它传统上由小麦、大麦或大米制成。
清酒：清酒是一种来自日本的发酵米酒，ABV在15-40%之间。
日本烧酒：日本烧酒是蒸馏的，很像韩国烧酒，但通常含有稍浓的酒精，它也可以从许多不同的成分中蒸馏出来。
日本烧酒是如何制作的？
这种酒是从发酵的土豆泥中蒸馏出来的，这种土豆泥是由基本原料和日本酒曲(一种在亚洲菜肴中常用的霉菌)制成的。
这种酒可以单独蒸馏，也可以多次蒸馏。
这种烈性酒一旦装瓶，根据酿酒师的不同，可以存放3个月到3年。传统上，制造这种酒的一个重要因素是瓶子的存放位置，洞穴和隧道尤其常见。
日本烧酒可以与水混合饮用，也可以直接饮用，冷藏饮用或室温饮用。
