2002年，英国人杰米·奥利弗（Jamie Oliver）在伦敦成立了15餐厅(Fifteen)。他希望在创造专业的厨房、提供美味的意大利食物的同时开创一个前卫的学徒项目（ApprenticeProgramme），让问题青年相信只要努力，就可以走出昨天，自己创造明天。
这个餐厅之所以以15为名，是因为它于2002年开业后的第一批学员正好有15个。
每年，15餐厅都会雇佣18至24岁（当然现在不再局限于15个）的年轻人来这里学习和工作。他们都来自贫困社区或者少数族裔社区，没有受过良好教育，有的坐过牢，有的是瘾君子、有的吸毒或为毒贩跑腿儿，还有的是未婚妈妈。
餐厅通过学徒项目，成功地把这些问题青年培养成为出色的厨师。他们在这里不仅学习煎炒烹炸这些厨师技巧，也学会尊重食物，了解食物的起源。经过12个月的严格培训，包括在一些最顶级的餐厅获得实习经验，毕业后的学徒们将会靠自己扎实的厨师功底开启自己新的人生。
从2002年艰难起步到现在，已经有超过220名年轻人从这个餐厅毕业，其中的90%以此为业。成功的培训改变了这些前景黯淡的边缘年轻人的命运，他们中，有的在经营自己的餐厅，有的成为电视中的烹饪明星，还有的被伦敦、纽约、悉尼等地的一流餐厅高薪聘用。他们中超过90%的学徒以此为业，这个项目仍然在增长。
15餐厅的主要收益自然是餐厅的营业。午餐和晚餐有不同的套餐组合，大多比较昂贵，平均每人大约50至80英镑，但生意非常好，需要提前一个月才能预定到座位。15餐厅运营得非常成功，年营业额达400万英镑。当然，作为一家社会企业，15餐厅的主要目标不是赢利，而是解决社会问题，提供就业机会，构建公平和包容的社会。餐厅还把部分赢利捐赠给当地相关的慈善团体。
关于15餐厅的社会回报，一家咨询公司曾利用投资社会回报工具SROI（SocialReturn on Investment，用于全面衡量公益项目与项目执行方所产生的社会、环境和经济价值）对15餐厅在提高学徒社会和财务技能、降低其无家可归风险、降低两代之间的贫穷以及提高其社会移动性、提高其饮食和长期健康等方面都进行了合理的分析。其中，对于学徒的中长期影响，分析后估计：15餐厅对于学徒、他们的家庭和孩子以及整个国家的总价值远远超过了该项目的花费，投资回报率高达1：9.5. 尽管这样高的回报率在社会企业中是非常少见的，但这种模式尤其是这种思路仍然有很多方面是可以复制的。
15餐厅有食客向往的美食，更给年轻人逐梦成真的希望，最重要的是，它回归到那个社会企业最简单的定义：运用商业手段，实现社会目的！
一味强调商业运营上的高效对于社会餐厅来说也是不公平的，毕竟商业运作不是社会餐厅的全部追求。然而，一旦注入社会元素，如何能够继续支持而非限制餐厅本身的运作，确实是个巨大的难题。
15餐厅康尔瓦分店的CEO戴夫在谈及餐厅社会企业模式的成功经验时曾这样说：“除去社会目的，15餐厅康尔瓦分店是一间单纯的高档餐厅；而除去商业盈利的部分，我们则是一家远离市场运作和商业需求的青少年活动中心。”由此可见，一家成功的社会餐厅，首先必须是一家成功的餐厅。
明确的目标人群
如果将开设一家餐厅列成一个多元方程式，目标人群的设定就是一个非常重要的变量。一旦将这个变量确定下来，其他的问题，例如选址、价位和服务等就几乎可以迎刃而解了。
一些经营者可能认为社会元素会给目标人群设置许多限定条件，其实换个角度考虑，社会元素只是将目标人群进行了细化而已。此外，能够认同餐厅运作和社会目标的人群则是核心目标人群。核心目标人群是提高客户黏度的关键，而如何培养基础目标人群成为核心目标人群也应当是社会餐厅发展的长远目标。
清晰的食品概念
拥有一个简单清晰的食品概念并且坚持下去，这也是许多成功餐厅的信条。这一点，不论对于普通餐厅还是社会餐厅都同样适用。食品概念和目标人群相互作用，也使得餐厅的定位更加清晰。例如，同样针对上班族，家常菜馆和西式简餐的选址、价位和服务却会截然不同。
稳定的资金来源
探讨社会影响的同时，谈及钱财，这好像有点俗。但社会餐厅这样一个营利性机构，却可以大大方方地谈钱。资金和收益是它们维持下去的前提，也是他们能否长期服务于公益事业的保障。和普通餐厅一样，社会餐厅营业的初期少不了稳定的资金支持。创业者自己的投入是很重要的资金来源，社会创投基金也是现在不少社会餐厅融资的渠道。如果创业者拥有一份非常完整、非常有说服力的商业计划书，那么手握闲钱的投资者也可能成为你重要的游说对象。当然，还可以考虑银行贷款这个途径。
精准的营销方案
无论是开在胡同里的煎饼摊，还是开在商业区的高档餐厅，都应当有一套营销方案来积极寻找潜在的顾客，同时增加现有顾客的忠诚度。许多社会餐厅还将自己的社会元素包装成为一种营销手段，举办与自身的社会目标相关联的活动，例如讲座、义卖等。这不仅能够提高那些既认同餐厅文化又认同社会理念的核心顾客的黏度，还能够从普通顾客中培养更多的核心客户，宣传自身的社会价值。
下方，是小编整理的可供你在春节期间被三姑六婆逼婚时，来感受人间正能量的避风港！
上海：海上青焙坊
“海上青焙坊”始于2008年，是一个由法国青年商会发起的公益项目。12位在华工作生活数年的法国志愿者决定用自己的方式回报中国社会。
受到越南烘焙培训项目的启发，志愿者们发现，在中国，随着西式面包房数量快速增长以及高档酒店数目的增多，烘焙市场也正蓬勃发展。然而，鉴于传统法式烘焙培训在中国市场的缺失，合格的法式烘焙师依然紧缺。海上青焙坊的成立，给予了困难的中国青年掌握技能并在就业市场立足的机会。
项目启动与2009年2月，16名学生参加了海上青焙坊第一期培训计划。除了烘焙课程以及实习计划，为了让学员获得更好的职业发展机会，生活技能和英语课程也已被纳入培训计划中。时至今日，已有近100名学员顺利毕业，第6期培训正在进行中！
网址：http://www.shanghaiyoungbakers.com/home
上海：巴黎咖啡
巴黎咖啡成立于1999年，总公司在香港。长期以来，一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“咖啡文化”。
巴黎咖啡坚持价钱大众化，让客人以最公道的付出，就能得到最优质的出品及亲切的服务。而且巴黎咖啡重视咖啡生豆的公平交易，咖啡店内有五十多种突破性创新咖啡以供选择！
地址：上海市普育西路105号8号楼
南京：爱德面包坊
爱德面包坊由爱德基金会社会服务中心管理，是爱德基金会旗下的非盈利机构，是爱德慈佑院为智障青少年进行职业训练的工作坊。宗旨在于促进智障青少年就业，平等地参与工作，享受有尊严、有意义的人生。
主要产品有：欧式面包、日式面包、手工月饼、西式曲奇、中式点心、鲜奶慕斯、生日蛋糕、手工巧克力等。
网址：http://www.amityfoundation.org.cn/project/app/00005/default.aspx
北京：邻咖啡
邻咖啡诞生于2009年8月，以咖啡店为载体，为现代新型社区居住者提供一个家以外的舒适空间。咖啡店的经营理念是以咖啡店为平台，吸引社区中具有相似教育背景、收入水平、兴趣爱好的年轻人，建立社区线下社交网络（Off-line Social Network）。
在项目之初，咖啡馆就不以短期盈利作为唯一目标，而是希望通过优质的产品、较低的价格、人性化的服务、舒适的环境、多方位的文化内容，来吸引社区中的年轻人聚集。通过社区成员之间的互相熟悉、建立交往，使社区成为真正的多功能有机体，而不仅仅是解决基本居住需求的场所。
地址：地址：北京朝阳区广渠东路33号
（百子湾东里）沿海赛洛城309-3
