近日，有自媒体账号发布有关“吃糖=吸毒”“糖比香烟还容易上瘾”的文章。文章称：“糖是世界上使用最广泛的‘合法毒药’，它能让人们对它上瘾，并且难以戒掉，吃多了还会危害人的身体健康。”文章还提到，某女星通过戒糖来保持健康，而这一过程被网传文章作者形容为“戒毒”。文章以此控诉，摄入糖分会导致癌症、上瘾、肥胖等问题，文章还得出了“吃糖=吸毒”“嗜糖之害，甚于吸烟”等结论。
网传文章截图
网传文章在网络上流传后引发大量关注讨论。究竟是什么糖？糖真的有害？戒糖、戒碳水这种减肥方式可取吗？
上海同仁医院营养科主任张静告诉解放日报·上观新闻记者，我们常说的碳水化合物，又被称为糖类，是人体主要能量来源。它包括了葡萄糖、果糖等单糖，蔗糖、麦芽糖等双糖，还有其他复杂碳水，比如淀粉、膳食纤维等多糖。几乎所有食物里都有碳水化合物。这样说来，米饭、面包自然也含糖。
网传文章中所指的糖，其实应该是添加糖。添加糖是指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖，且不包括食物天然含有的糖类。常见的添加糖包括白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆等。碳水化合物（糖类）是一个大概念，添加糖则是其中一小部分。
我们应当控制的是添加糖类，正常摄入食物中天然的碳水化合物是不会有问题的。张静表示，如果在平衡膳食基础上多增加了添加糖，就会有能量摄入的增加，导致血甘油三酯升高、胰岛素抵抗、尿酸升高等问题，还会影响到人体的免疫功能，甚至可能引发肿瘤。
2016年我国膳食指南推荐减少添加糖类的摄入：推荐每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。这是一个什么概念呢？一罐330毫升的碳酸饮料中，就有35克的添加糖。另据报道，北京市卫生健康委日前公布了最新版《北京市中小学校健康食堂标准》，寄宿制学校商品部不得出售碳酸饮料等不利于健康的含糖饮料。
张静表示，网传文章中列举的明星完全戒碳水化合物的饮食模式，不宜模仿借鉴。假设全盘杜绝碳水化合物，能量仅由蛋白质和脂肪提供，则会出现两个问题。一是蛋白质会被消耗。然而，蛋白质不应该作为能量被消耗掉，而是应该作为身体的构成成分，以维持人体免疫功能。二是脂肪摄入比例过高，引发一系列的代谢问题。碳水化合物、脂肪、蛋白质都是产能营养素，三大营养素应该均衡供给，碳水化合物约50%～60%、脂肪约20%～30%、蛋白质约15%～20%，如此均衡多样化的膳食是适合大多数人的饮食模式。
综上，过量摄入添加糖确实有损健康。但如果把吃糖等同于吸毒、抽烟，是不科学的，网传文章有贩卖恐惧和焦虑之嫌。（作者：郑子愚 由祖北辰协助校对）
