可以从这几个方面来证明自己的工作时间超时。考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等；当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险。
《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》
第九条
劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。
延伸阅读：
仲裁裁决超时判决无效吗？
如何劳动仲裁
工作收入证明范本如何书写
