人体的营养教案

　　〖教学目标〗
　　1.知识：
　　⑴说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分――蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素。
　　⑵学会用化学方法检测蛋白质和维生素c。
　　⑶说出人体需要的主要营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
　　2.能力：
　　⑴尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。
　　⑵加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
　　⑶初步具有收集和利用课内外信息、资源的能力，在合作、交流中培养学生分析、思考、表达的能力，突出合作能力和创新能力的培养。
　　3.情感态度与价值观：
　　⑴关注食物中的营养成分，认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。
　　⑵通过对食物中的营养成分作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
　　〔教学过程〕
　　【引入】通过大屏幕展示一些食物的精美图片。这些诱人的食物图片激起了同学们对食物的强烈欲望。我不禁问道＂同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？＂
　　学生争先恐后地答道：香蕉、桃子、大虾、鸡大腿……大家七嘴八舌，气氛热烈。等大家安静下来后，我说：＂今天我们一起来研究第八章第一节＂人类的食物＂。你们知道人类的食物来自哪些生物吗？＂
　　＂我们吃的蔬菜、水果、粮食都来自植物。＂
　　＂鸡、鸭、鱼、肉来自动物。＂大家都点头表示赞同。
　　＂那么，我们为什么吃这些食物呢？＂我说。
　　一名学生立即说道：＂因为食物能为我们提供营养和能量。＂
　　＂食物能为我们提供哪些营养呢？＂我继续问道。
　　 　同学们争着回答：＂听妈妈说，鸡蛋中含有蛋白质，所以它很有营养。＂
　　＂肥肉中有大量的脂肪，会使人变胖的。＂
　　＂食物中还含有水分。＂
　　＂土豆、地瓜含淀粉多。＂
　　＂我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。＂
　　＂牛奶中含钙较多。＂经过热烈的讨论，同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。接着我又提出了新的问题：＂我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分,证明你们的想法呢？＂
　　＂做实验！＂
　　＂怎样做？大家讨论一下。＂
　　很多同学记起了上学期做过的＂探究种子萌发的内在条件＂实验，认为可以用这个实验的方法。
　　一名同学站起来说：＂把芝麻（或花生米）放在白纸上用力挤压，白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。＂他的想法得到了大家的认可。
　　又有一位同学站起来说：＂可以用碘液来检测淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物变蓝，说明食物中含有淀粉。＂
　　又一位同学说：＂把食物放在火中烧，如果出现灰，那就说明有无机盐存在。 ＂
　　接着又有一位同学说：＂将花生米放入干燥的试管中，加热，如果试管中出现小水珠，就可以证明食物里含有水分。 ＂
　　大家各抒己见，纷纷说出了自己的想法，大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许的表情，学生们显得很兴奋。
　　我又提出了疑问：＂如何检测蛋白质和维生素c这两种成分呢？＂同学们眼里现出了疑惑的目光。
　　＂好，下面老师做两个实验。＂听到这句话，同学们都瞪大了眼睛。
　　实验一：我分别向甲、乙两支试管中加入3ml蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中分别加入3ml双缩脲试剂a液（无色），摇匀，然后逐滴加入双缩脲试剂b液（蓝色）4滴，边加边摇。请同学们认真观察两试管内颜色的变化。
　　＂装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。＂ 一位同学惊奇地说。
　　＂这种变化说明了什么？＂我追问道。学生们陷入了沉思中，无人应答。
　　我继续问：＂谁知道蛋清的主要成分是什么？ ＂
　　＂应该是蛋白质。＂
　　我进一步引导：＂老师往蛋清稀释液中加入了什么物质？＂
　　学生齐答：＂双缩脲试剂。＂
　　突然，一名学生拍了拍自己的脑门，说：＂老师，我明白了，蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。＂
　　接下来我让同学们观察第二个实验：分别向甲、乙两支试管中加入3ml维生素c试剂和清水，再向两试管中各滴加5滴高锰酸钾试剂（蓝紫色）。注意观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
　　一名学生说：＂高锰酸钾在装维生素c的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。＂
　　另一名学生马上得出了结论：＂这说明维生素c可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，我们可以用高锰酸钾溶液来检验维生素c。＂
　　现在，学生已经知道了六大营养成分的检验方法，通过以上的检测方法，他们就可以测定食物中含有哪些营养成分了。我们把实验方案绘成表格形式，请同学们观看下表。( 表示含有这种成分)
　　通过实验，我们可以得出什么结论呢？
　　＂食物中确实含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素六大营养成分。＂
　　＂不同食物中所含有的营养成分是不同的。＂
　　我在大屏幕上给同学们出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上万物命脉所在，水滋润万物，哺育生命，创造文明，一条河流象征着一个古国，一方水土养育着一方文明。人类进入21世纪后，拥有世界40%人口的80多个国家面临水源不足的威胁。全世界有12亿人严重缺乏饮用水，10亿人喝不到洁净水，每年有2??5亿人因水染病,人类疾病的80%与水有关。水资源如此短缺已成为全球问题。我市松花江水污染状况也相当严重，大家课余时间可以进行专题调查研究。
　　＂同学们，我们知道当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？＂
　　＂让每个人都知道世界缺水，树立节水意识＂＂拧紧水龙头，节约每一滴水＂＂不浪费水的同时，还要防止水污染＂＂不用含磷洗衣粉＂ ＂减少和杜绝人为水污染需要社会的参与＂ ＂贴上广告牌提醒人们，不要随意排放污水和倾倒生活垃圾。＂同学们纷纷发表了观点。
　　＂水对我们人类的生命和身体到底有什么重要意义呢？下面请第六组同学上台。＂
　　第六组同学汇报如下：我们离不开水，人体细胞的主要组成成分是水，血液中有大量的水，细胞周围的环境是水，水占人体重的60% 70%，营养成分必须溶解到水中才能运输到身体的每一个细胞。
　　【学生发言】让学生结合日常生活说说个营养物质的作用
　　师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会：＂有选择地看电视能知道社会上的一些信息＂＂不可以偏食，不爱吃蔬菜是不对的，维生素很重要也不能多吃＂＂节约用水＂＂生活污水、垃圾怎么处理？＂＂食品加工过程会不会破坏其中的营养成分？＂等等，我抓住机会说：＂有的问题一两句说不清楚，只要认真学习，这些问题以后会解决的，建议有兴趣的同学下课后查一下资料，然后给我们解答。＂
　　最后，我给同学们布置了要求选做的作业：
　　1.课外阅读＂维生素的发现＂，写出对自己的启示。
　　2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。
　　【板书与总结】
　　水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
　　无机物
　　无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
　　营养成分 糖类——人体最主要的能源物质
　　蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
　　有机物
　　脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
　　维生素——维持人体的正常生命活动