20种常见野菜，美味又营养，不要错过

　　春暖花开，人们总是会利用节假时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息。在旅游的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的美食，那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。
　　一、马兰头
　　马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。
　　马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。
　　二、荠菜
　　荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。
　　荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的。
　　三、野蒜
　　野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的。
　　野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁。
　　四、扫帚菜
　　扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去，一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用。
　　扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。
　　五、艾草
　　艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植，端午节销售，效益非常不错的。
　　把艾草打碎取其汁用来制作艾粑，是相当美味的。
　　六、香樁芽
　　香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气。
　　香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌，那是很多人的最爱。
　　七、野竹笋
　　野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味。
　　野竹笋含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的美食。
　　八、枸杞头
　　枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。
　　枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。
　　九、薄荷
　　薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用。
　　烧汤加几片叶子或者作为配菜食用，清凉爽口。
　　十、紫苏
　　紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。
　　煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口。
　　十一、虎杖
　　虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。
　　酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。
　　十二、鹅肠草
　　鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。
　　鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。
　　十三、灰灰菜
　　灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强。
　　灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴。
　　十四、草头
　　草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。
　　常用它烧汤或清炒，还是比较可口的。
　　十五、黄鹌菜
　　黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。
　　黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
　　十六、菊花脑
　　菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。
　　菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。
　　十七、马齿苋
　　马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。
　　可以用新鲜的马齿苋烧菜，也可以将其煮熟后晒干，再制成各种美味菜肴。
　　十八、莼菜
　　莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子。
　　莼菜烧汤，那味道绝对鲜美。
　　十九、鱼腥草
　　鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人最爱的野菜。
　　鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧。
　　二十、刺嫩芽
　　刺嫩芽长得有点像香椿芽，它是非常名贵的野菜。
　　就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的。
　　这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜？