牙齿其他口腔组织均处于唾液的包围中，可以将唾液看作 促成或防御牙病的重的外在环境因素；另方面，唾液分泌的量和质的变化受脑控制，唾液的某些成分又来自血液，故唾液的情况常常又体内环境因素的反映。唾液的情况对口腔健康的影响有下几种。
唾液的清洁洗刷作 唾液口腔里经常流动，可以起到机械清洗作用，足以减少口腔内的污物致病因子，达到保持牙齿口腔的清洁，利于防病。据有学者观察，凡唾液分泌量大的，其患龋率较低，而很多患龋率高的，则常有唾液分泌量过低的现象(口腔唾液有那些功能 )。
唾液的防御能力 唾液的酸碱度含钙量的变化，既可影响牙周疾病的防御力（因牙周的炎性细菌适于碱性溶液滋生，而含钙量高，则能促成牙结石的沉积，从而增强了对牙周疾病的刺激作用），此相反，唾液也影响龋病的防御力（因酸度增强，使龋病因素更趋优势，导致牙齿脱矿加重，而含钙量高，则又可促进牙齿脱矿的再矿化）。
唾液的抗菌作 口腔经常存着大量细菌，但口腔内的伤口很少有感染。唾液仅含有溶菌酶的物质，能阻抑空气或水的多种细菌的生长；而且也含有其他抗菌因子，如唾液的免疫球蛋白等物质，能阻止细菌的附着，抑制其长，甚至也有杀灭细菌的作用。有观察到，狗的唾液抑制某些细菌的能力比的唾液强，并据此解释狗为什么产生龋病的部分原因。
此外，唾液含有淀粉酶，有助消化熟食的淀粉；唾液具有润滑作用，便于吞咽食物；唾液能帮助口腔软组织受伤域的血液凝结，增加受伤域的小血管的渗透能力，吸引白血球至受伤，促进伤口愈合等。
