享受一顿丰富均衡的养分早餐，对于精神抖擞地开始一天的生涯是极其重要的。但时至本日，仍有很多人把早餐看的可有可无，很多家庭马马虎虎，应付了事。由中国疾病预防控制中心养分与食品安全所副所长、中国学生养分与健康增进会副会长兼秘书长马冠生博士主持的一项跨越１９９８年和２００８年城市学生养分早餐的调查表明，事隔１０年，城市学生不吃早餐的比例并没有显明的改良，早餐的养分质量却在下降，人们的早餐举措仍然存在很多分歧理的处所。
相隔十年，城市学生早餐质量反而大幅下降
在１９９８年对广州、上海、济南、哈尔滨等四城市的调查，２００８年对七个城市，九千多学前儿童、小学生、中学生的调查。１９９８年，学生中不吃早餐的比例大约是６％，十年后，小学生中不吃早餐的比例略有下降，为３％，但初中生和高中生仍然在６％、７％的比例，还有一部分学前儿童不吃早餐，这个题目还没有得到彻底解决。
马博士指出，评价一份早餐的养分充足与否，可以用是否含谷类、肉类、奶类及水果四类食品评价，假如都有，可以评价早餐是非常的养分、非常的充足，假如是三类的话，养分还可以，假如只有一类或者两类，那早餐质量就比拟差了。
从早餐质量看，１９９８年，吃早餐的孩子当中，不到一半的孩子早餐养分是充足的，另外一半多的孩子早餐养分不充足。２００８年的调查表明这些学生当中，早餐养分充足的比例是１５％—２０％，与１９９８比拟，早餐质量没有改良，反而下降得比拟厉害。中学生十年前养分质量达标的是４７。９％，而到２００８年达标的比例竟为１８。９％。
这两次的调查说明目前的早餐现状令人担忧，一方面是吃不吃早餐，再一方面是早餐养分质量必须进步。
据马博士分析，人们不吃早餐重要有四方面原因：
第一，大家对早餐的熟习不足。很多人以为早餐吃不吃无所谓，假如不吃早餐，养分可以从午餐或者晚餐得到填补。
第二，没有时光。确实我们全部的社会节奏很快，很多人早上没有充足的时光预备早餐、吃早餐。三组人群是这样一个比例：学前儿童没有时光的借口占２２％，小学生是４１％，初中生有一半以上的孩子说是没有时光吃早餐。
第三，没有胃口。高中生６３％的孩子没有胃口，小学生一半以上，初中生１／３还要强。确实起床后短时光内没有胃口，吃不下早餐。
第四，为了控制体重、坚持身体不吃早餐。中小学生也有这样的比例，小学生５％，初中生４％的是通过不吃早餐来控制体重。
不吃早餐首先会使全天养分能量摄进不足。马博士先容，假如是不吃早餐或者早餐吃得不好，引起的全天能量和养分素摄进不足，固然可能会从午餐和晚餐得到一定的填补，但是不可能得到全部的填补。
依据一份对三天的膳食调查发明，天天吃早餐，全天的能量和蛋白质摄进充足，不吃早餐的话，会带来能量和蛋白质摄进不足。同样，矿物质摄进也达不到推举的比例，维生素的情形也是这样。
其次，会影响到学习成就。依据国内外发表的文献来看，有证据证实孩子不吃早餐会影响到上午的学习效率以及学习成就。一个是对孩子短期记忆力的影响，另外，还对逻辑思维才能、运算才能以及图形判定、发明性思维有影响。另外，孩子假如上午进行体育运动或者大强度的运动，对身体的耐力也有影响，另外，早餐的能量和养分素充足的话，学习效率会相应进步。
第三，会导致肥胖。马博士在分析早餐的食用频率和肥胖的关系时指出，天天吃早餐，肥胖率１１。５％；每周吃五六次、三四次、一两次，基础上在１３％；假如不吃早餐的话，肥胖率达到１８％；假如天天吃早餐，可以预防超重肥胖的发展。还有研讨以为，假如不吃早餐，患超重肥胖的概率比天天吃早餐的比例大１。６倍。
专家支招完善早餐解决规划
四类食品。一是谷物食品：包含米、面、馒头片、面条、面包，这应当在我们天天的生涯饮食当中唱主角，是最重要的一部分；第二是动物性食品，包含鸡鸭鱼肉，特别是对孩子来说，摄进能保证他们的智力发育、学习运动的须要；第三是奶和奶制品，推敲孩子对钙的须要比拟大，对在生长发育阶段的孩子来说，应当是每人天天摄进一千毫克钙，但我们的孩子现在均匀天天的摄进量只有４００毫克，要解决这个题目，只有通过增长奶和奶制品的花费；第四是蔬菜水果。假如我们一份早餐里面有这样四类养分，应当是非常全面的。
早餐晚做：针对于没有时光做，马博士建议，早餐晚做，家长天天晚上作好第二天的早餐安排。可以头一天晚上把水果洗好，包上保鲜膜，放到冰箱里；第二天假如要吃蒸的馒头，也可以提前做预备。
陪孩子共进早餐：调查表明，小学生当中，６５％的家长和孩子一起吃早餐；初中生不到一半；高中生仅为１／３。说明孩子越大，家长越以为早饭可以自己预备，自己吃，没有形成一个讲究健康生涯方法的气氛。马博士以为，学生阶段，不仅是孩子身体发育的阶段，也是孩子举措生涯方法形成的重要阶段。很多家庭当中，家长不吃早餐，孩子也不吃早餐；很多家长早餐马马虎虎，孩子的早餐也是马马虎虎；为了孩子吃好早餐，家长也要做一个榜样、典范。
进餐时光要充足。２００８年７城市学生调查显示，孩子起床以后半个小时之内吃早餐比例占７０％，多数孩子没有充足的时光享受早餐，还有一部分孩子是刚起床就吃早餐。早餐供给的能量应当占全部三餐的２５％—３０％，专家建议早餐时光最好安排在６点半—８点半期间，吃早餐的时光应当是１５—２０分钟，这样有利于食品的充足消化。
有关专家建议父母，早餐一定要均衡搭配，不同的口味、不同的品种，要满足孩子们请求好吃、好玩、有趣味的特点，不仅养分要好，颜色要好，口味也非常重要。
