转基因食品、苏丹红事件、毒奶粉事件……近年来，食品安全事件不断被曝光，大家在“吃”的题目上也变得小心翼翼，不少人开始吊唁很多年以前的纯自然的食品。而现在市场上的加工食品，一般都离不开一种物质——食品添加剂。
提起食品添加剂，市民可能有点生疏，但假如说是奶油、膨化食品、防腐剂，信赖大家马上会明确过来：本来这些食品都有食品添加剂的影子。没错，食品添加剂已经深进了我们的生涯，成为我们日常生涯中的一个最熟习的“生疏人”，它存在我们的四周，却往往被疏忽。目前，我国有关法规对食品添加剂的运用有严厉限定，在规定范围内运用食品添加剂的食品是安全的。但养分师提示，对于像儿童、孕妇这样的特别人群来说，选择食品须要谨严。
食品添加剂是指加进一些食品中的化学合成或自然物质，起到改良食品品德，丰富食品的色、香、味，延伸食品保存期的作用。目前，我国有２０多类、近１０００种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂等。可以说，几乎所有的加工食品都含有食品添加剂。对正凡人来讲，按国家标准运用添加剂的食品对人体健康是无害的。但对儿童、孕妇来说，食品添加剂轻易下降人体免疫力，影响儿童生长发育和神经系统健康，应尽量避免吃加进食品添加剂的食品。
附一医养分师王超先容，这些食品添加剂中，如膨松剂，一般存在于饼干、膨化食品、油炸食品等当中，尤其是深受孩子喜好的炸薯条、鸡块等快餐食品，均加进了大批的膨松剂。近年来的研讨表明，膨松剂中的铝会影响人体健康。而油炸食品在制作过程中，为了口感松脆经常添加一些膨松剂，而且油炸会大批损坏维生素，不利于孩子的发育和身体健康。所以，不少孩子吃多了膨化食品、油炸食品后，往往呈现一些相似于“上火”的症状：喉咙肿痛、舌头长疮以及口腔炎症等。膨松剂轻则引起这些症状，重则减低儿童免疫力，甚至更为严重的则会致癌。
而存在于奶油、薯条、烘烤食品、巧克力等食品中的反式脂肪酸，更像一个狡诈的“敌人”。它能使食品的口感更松、脆，对人体发生的副作用却非常恶劣。固然反式脂肪酸在人体内是能够被代谢掉的，但假如摄进量过多，会增长血液中低密度脂蛋白胆固醇含量和血液黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病。尤其对婴幼儿和青少年人群，反式脂肪酸会影响他们的生长发育和中枢神经系统健康。
美国自２００４年１月起，已强迫请求所有包装食品业者，必须在包装上标注反式脂肪酸含量，请求反式脂肪酸含量不得超过２％。目前我国对反式脂肪酸的含量没有行业标准，也没有对反式脂肪酸进行相关检测。现在市场上出售的食品，在外包装上几乎都没有标识“反式脂肪酸”的字样。但只要仔细，我们还是可以看到反式脂肪酸的“身影”的，如氢化油、起酥油、人造植物黄油（奶油）等名称，实在都属于反式脂肪酸。
此外，食品添加剂中的防腐剂，假如摄进过多，会在人体内蓄积，通过母体对胎儿有致畸作用。
王超以为，健康的饮食方法应当是多吃新奇的自然食品，公道进行膳食搭配，以及控制一定的摄进量。而要减少食品添加剂的摄进，提倡大家应多吃自然食品，少吃加工食品；尤其在制作婴幼儿辅食上，家长应多采用自然食品，少给婴幼儿吃罐装食品。
