鸡蛋、鹌鹑蛋谁更养分

鸡蛋、鹌鹑蛋谁更养分 （鸡蛋、鹌鹑蛋谁更养分）

　　鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价钱是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的养分价值真的这么高吗？

　　第四军医大学唐都医院养分科副主任叶琳说，雷同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含养分素实在基本相同，差异不大。要说差异重要表现在四个方面：

　　１、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的４倍以上。

　　２、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B２的含量是鸡蛋的２倍，它是生化运动的辅助酶，可以增进生长发育。

　　３、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

　　４、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　由于鹌鹑蛋的价钱是鸡蛋的２倍左右，而它们的养分成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生涯中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

　　当然，对不同的人群还是可以差异对待的。比如６岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，天天３～４个为宜（３～４个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），由于同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

　　中小学生学习累赘重，用眼比拟多，可以选择吃鸡蛋，天天２个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

　　老年人不宜吃鹌鹑蛋，由于其中所含的胆固醇高，天天可以吃１个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要依据身体情形选择少吃或不吃蛋黄。

　　不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化吸收率基础可以达到１００％。