随着生涯水平进步，家长们已不再担忧孩子养分不足，而是时刻小心孩子发胖，长成“小胖墩”。于是，家长们让孩子阔别脂肪，少吃脂肪。实在，脂肪对儿童的发育起着十分重要的作用，若摄取不足将带来很多不良结果。
养分学上把脂肪称为脂类，它包含脂肪和类脂，后者包含磷脂、胆固醇等。无论是脂肪还是类脂，都是人体生长发育和坚持身体性能的重要脂肪物质，可以维护人的内脏，坚持体温，供给能量和人体必须的脂肪酸，增进脂溶性维生素如A、D、E、K以及胡萝卜素等的吸收。脂类还是构成生物膜构造的基础原料，起着组成细胞、坚持神经组织正常的功能。
脂肪不足，一定会导致供能不足，影响生长发育。性器官和大脑以及其它重要器官的发育，都须要足够的脂肪。脂肪不足，会导致女性性发育缓慢，导致小儿智力发育不良，各器官功能发育不全，以及体重下降，抵御力低下等。饮食中脂肪不足，脂溶性维生素吸收下降，可导致维生素不足或者缺少。
脂肪是儿童生长发育不可缺少的养分素，所以家长应当让孩子摄取适量脂肪。足量的肉类、禽类、鱼类、全脂奶和蛋类，这些食品都含有一定的脂肪。鱼类脂肪不饱和脂肪酸较高，尤其是深海鱼类，对幼儿大脑和视网膜发育有辅助，可多食。鸡蛋、牛奶逐日１—２个（杯）。理论和实践都表明，儿童膳食中脂肪的比例应比成人高，父母要督促与鼓励孩子恰当进食些肥肉、奶油等。烹调时，荤油与素油按比例搭配，一般可放７份植物油，３份猪油，或者荤、素油按１：２的比例给予。可恰当吃些零食：花生、核桃、瓜子等均含有脂肪，而且核桃仁的脂肪几乎有一半为不饱和脂肪酸，对大脑的健康发育很有利益。此外，动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和脂质，还含有丰富的维生素A和微量元素，对调节儿童性能、改良皮肤和视力都有辅助。
过量进食脂肪有害无益，而儿童饮食中的脂肪比例恰当高于成人则有益无害。所以在培养孩子食品多样化和均衡养分的同时，恰当给予油脂性食品，将会让孩子更聪慧、更健康。
