图片来源：大马士革刀丨匠人工坊
人们在选择户外刀时，最看重的莫过于刀具钢。经常有读者问匠人工坊，你们的大马士革刀是用什么钢材锻造的？这个问题既好回答，又不好回答。保守商业秘密只在其次，更主要的是，现在不像古代，只有乌兹钢等有限的几种钢材可供选择。现代工业造就了成百上千种优质钢材，虽然他们当中绝大部分不是为了锻造刀剑而特意生产的，但刀匠通常会尝试用很多新型钢材作为折叠锻打的基础材料。事实上，对于一个刀匠来说，不断搜集各种各样的钢材，尝试进行混合锻打，积累经验并期待奇迹发生，已经成为一种乐此不疲的职业病。以下内容由匠人工坊整理，转载请注明出处。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀
今天就来介绍一些适合作为刀具钢的现代钢铁材料。这些钢材，也是工匠锻造大马士革刀的基础材料。把它们和熟铁、辅料混合锻打，可以制作成各种性能的手锻合金钢，即手锻大马士革钢。
先来温习一下什么是钢。钢基本上是碳和铁的合金（即混合物），通常富含一些元素以改善铁的某些特性。
在刀具工业中，通过改变添加元素的类型，以及轧制和加热的工艺，来生产不同类型的钢。最终，能否成为优秀的刀具钢，主要看这五个关键特性：
1、硬度
硬度是在钢受到压力时抵抗变形的能力。刀具钢的硬度与刀的强度直接相关， 通常使用Rockwell C（又名“HRC”）测量。
2、韧性
韧性是指在受到冲击或“突然负载”时能够抵抗裂缝或破碎等损坏的能力。简言之就是抗崩口和折断的能力。崩口是刀具最大的敌人，很难修复。有许多不同的测量韧性的方法（夏比Charpy，伊佐德Izod）。一般来说，钢越硬，它的韧性就越差。
3、耐磨性
耐磨性是钢能够承受磨损的能力。当较硬的颗粒通过较软的表面时会发生磨损。当碎屑从一个表面移出并附着在另一个表面上时会发生粘合剂磨损。耐磨性通常与钢的硬度相关，但也受钢的特定化学性质的影响很大。在硬度相同的钢中，具有较大碳化物的钢（认为是微观的，坚硬的，耐磨的颗粒）通常会更好地抵抗磨损。然而，碳化物会变脆并且开裂，从而降低韧性。
4、耐腐蚀性
耐腐蚀性是抵抗腐蚀的能力，例如由湿气、盐等外部因素引起的生锈。请注意，较高的耐腐蚀性，往往要以牺牲硬度和切割能力为代价。
5、锐度保持性
钢材打磨成刀刃之后，刃口边缘保持其锐度的时间。这方面还没有统一的测量尺度，目前只能通过主观判断来做比较。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀
不幸的是，“最好的刀具钢”并不能使一块钢材的各项指标全部最大化，而只能是一个折衷和平衡。其中最重要的平衡，是强度和韧性。有些刀具可以做得特别硬，但如果将它们和更加坚硬的物体碰撞，就会碎裂。换一种情况，如果刀身非常坚硬并且能够有很好的弹性，又很难让它的边缘保持锐度，也就意味着将要在锋利度上做出妥协。基本上，给钢增加更多的碳或者碳化物可以使钢变强，但通常会降低韧性。另外需要注意，“不锈钢”这一术语其实是一种误导，大多数类型的钢暴露在环境中，经过一定时间都会发生变色。通过添加一些物质，可以使钢材对外界的影响变得尽量迟钝，但同样要以牺牲强度和边缘锐度为代价。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀
普通刀具钢
最常见的刀具钢分以下几类：
1、工具钢
主要用于切削工具的硬质合金钢。流行的有D2，O1和Crucible的CPM系列（即CPM 3V），以及更先进的高速钢，如M4。
2、碳钢
通常用于粗糙使用，更看重韧性和耐用性。比如生存刀和砍刀。它们可以打磨得非常锋利，并且相对容易多次打磨。一旦锋利度降低，在大青石上重新磨一下，就又锋利如初。由于碳钢当中的铬含量低，所以更容易发生腐蚀。最受欢迎的刀具碳钢是1095。
3、不锈钢
不锈钢基本上是用碳钢添加铬，以抵抗腐蚀。有时也会同时添加其他元素，来获得进一步的性能。这些元素提高了刀具的抗腐蚀能力，但通常要以牺牲韧性和强度为代价。常用的刀具不锈钢有400，154CM，AUS，VG，CTS，MoV，Sandvik和Crucible SxxV系列钢。请注意，要获得真正的不锈钢，至少要含有13％的铬。
主流的刀具钢
以下介绍一些世界各地刀匠使用比较多的刀具钢。
CPM S110V
边缘保持性：10；耐腐蚀性：6；易于打磨：1；市场人气：1。
CPM S90V
Crucible的CPM S90V钢，在耐磨性和边缘保持性可以达到常用钢材的顶峰。它的碳含量非常高，并且含有大量的钒，价格相对昂贵。本文由匠人工坊整理发布，转载请注明出处。匠人工坊传承古法，专业制作手锻大马士革猎刀，茶刀，工艺收藏刀。
M390
M390是新型的超级钢之一，由Bohler-Uddeholm公司制造。它采用第三代粉末金属技术，专为需要特殊耐腐蚀性和极高硬度的刀具而开发，具有出色的耐磨性。钢材中添加了铬，钼，钒、钨，以促进锋利度和边缘保持性。与ZDP-189不同，它的大多数碳化物由钒和钼形成，留下更多的游离铬以抵抗腐蚀。
M390的硬度可以达到60-62 HRC（匠人工坊手锻大马士革刀的硬度通常为58-62。一般认为，硬度达到55以上，即属于高硬度刀具）。Bohler称这种钢为“Microclean”，它可以抛光成真正的镜面。
ZDP-189
日立生产的ZDP-189，是另一种含有大量碳和铬的新型超级钢，可以达到难以置信的超高硬度。ZDP-189平均硬度约为64HRC。一些刀具制造商经过加工，甚至可以令其达到66HRC的变态级硬度。当然，在这种硬度水平下，您可以获得出色的边缘保持力，但代价是打磨极为困难。它的铬含量约为20％，照常理来说应该有很好的抗腐蚀性，但事实却并非如此。ZDP-189中大量的碳与铬配对形成碳化物，只留下了较少的游离铬。因此，虽然它比S30V更硬，更耐磨，但也更容易腐蚀。
ELMAX
欧洲Uddeholm公司（现为Bohler-Uddeholm）推出的Elmax，是一种高铬，高钒，高钼的粉末合金钢，具有极高的耐磨性和耐腐蚀性。Elmax属于不锈钢，但在很多方面可以媲美碳钢的性能。它可以获得极好的边缘保持力，同时保持极佳的抗锈性，可以说是最好的全能型刀具钢。
CPM-20CV
CPM-20CV是一种粉末冶金（PM）工具钢，其耐磨性和边缘保持性令人印象深刻。由于铬含量高，同时具有高度耐腐蚀性。
CTS-XHP
产自美国Carpenter的 CTS-XHP，是另一种相对较新的刀具钢，具有非常好的边缘保持力，硬度可以达到61HRC。它也是一种粉末冶金钢。Carpenter的技术人员开发出了极细的粉末颗粒，从而实现了目前相对卓越的性能。它比S30V在边缘保持力方面略有优势，但在打磨过程中需要花费更多精力。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀
CPM M4
CPM M4是一种高性能工具钢，韧性优于绝大多数碳钢。与所有的CPM钢一样，CPM M4采用Crucible专利的Crucible Particle Metallurgy制造，与传统工艺相比，材质更加均匀，稳定和可研磨。CPM M4含有高剂量的钼（M代表钼），另外含有钒和钨，以及相当多的碳，极好地平衡了耐磨性和韧性水平。它的可以达到62-64HRC。但注意M4是碳钢，不是铬含量相对较低的不锈钢。因此，M4的抗锈性能并不高。一些刀商喜欢在M4钢刀上增加涂层，以提高抗腐蚀性，但这又会给刀具带来新的弱点，这里就不细说了。本文由匠人工坊整理，转载请注明出处。匠人工坊是一家手工刀坊，传承古法制作手锻大马士革猎刀，茶刀，工艺收藏刀。
CPM S35VN
2009年，Crucible和Chris Reeve推出了一款优质S30V钢，并命名为S35VN。通过使用更精细的晶粒结构，并添加少量的铌（N代表铌），使S30V更容易加工，同时提高了韧性和锐化能力。
CPM S30V
CPM S30V（通常简称为S30V）由美国Crucible公司生产，具有出色的边缘保持性，可轻松抵抗生锈。在美国，S30V通常用于制作高端口袋刀和昂贵的厨房餐具。钒碳化物的引入为钢合金基体带来了极高的硬度。
154CM
一种相对较硬的钢，是在440C基础上添加钼的升级版。与440C相比，它具有优良的边缘保持性。虽然铬含量不高，在耐腐蚀方面仍然有表现的不错。它的韧性足以满足大多数用途，打磨也相对容易。
ATS-34
这种钢可以认为是日本版的154CM，它与美国154CM的特性极为相似。ATS-34具有很好的边缘保持力，但比440C更容易生锈。
D2
D2钢是一种工具钢，属于半不锈钢。13％的铬含量使它还不足以称为全不锈钢，但它的耐腐蚀性仍然优于多数碳钢。另一方面，D2钢比具有抗锈性能的同类钢更硬，例如154CM或ATS-34，因此它的边缘保持性更好一些。
VG-10
VG-10钢非常类似于154CM和ATS-34，铬含量略高，可提高耐腐蚀性，但也含有钒，这使得它比这两种钢更加坚韧。它起源于日本，并被Spyderco等刀具制造商引入美国市场。它相对较硬，可以非常锋利，同时具有合理的韧性。
H1
来自日本的Myodo Metals的H1钢，是目前市面上最佳的耐腐蚀钢，基本不会生锈。当然，这是有代价的，边缘保持性相对较差，而且价格高昂，更适合作为潜水设备上的金属部件使用。或者做一把潜水员专用刀。
N680
N680钢含有约0.20％的氮，和17％以上的铬，因此具有极强的耐腐蚀性。如果您的刀经常跟盐水接触，可以考虑用N680。它是一种细晶粒钢，可以打磨出极为精细的刀锋。
440C
440C曾经被认为是美国刀具钢当中的高端产品，一种优质的全能钢，随着越来越多新型超级钢的出现，440C逐渐黯然失色。这是一种不锈钢，常用于大批量生产小刀。它具有一定的坚韧性和耐磨性，尤其在抗污性方面非常出色。
AUS-8
AUS-8钢由日本制造，性能与440B非常相似，比440C更耐腐蚀，但硬度更低。
CTS-BD1
CTS-BD1是一种来自美国Carpenter的真空熔化不锈钢，经常被拿来和AUS-8和8Cr13MoV相提并论，它在边缘保持性方面略微领先于这两种钢材。CTS-BD1的铬含量稍高，耐腐蚀性强。含有中等尺寸的碳化铬（一种坚硬，耐磨的颗粒），相对容易打磨，与154CM等高碳化物钢的耐磨性不相上下。本文由匠人工坊整理发布，转载请注明出处。匠人工坊是一家手工刀坊，传承古法制作手锻大马士革猎刀、茶刀、工艺收藏刀。
14C28N
瑞典制造商山特维克的14C28N不锈钢，被认为是13C26的升级版。14C28N中的铬含量略高，碳含量更少，它的秘诀是添加氮气以提高耐腐蚀性。整体而言，在中档钢材中的优势还是很明显，可以说是30美元的刀具钢中性能最好的。
440A
它与420HC非常相似，但碳含量略高，可提高耐磨性和边缘保持性，但抗腐蚀性能较差。
420HC
420HC通常被认为是420钢之王，它的碳含量在420基础上增加（HC代表高碳），因而更硬。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀
新一代超级钢
以上介绍的各种刀具钢，其中大多数在刚刚面世时都属于性能卓越的超级钢，但在钢材竞争激烈的今天，没有一种钢材能够长期占据鳌头。下面介绍几种目前处于前沿的新一代超级钢。
Maxamet
Maxamet是Carpenter（又名CarTech）的最新粉末钢。它是一种极端合金，具有极高的硬度和强大的边缘保持性，同时保持了合理韧性，但在耐腐蚀性方面却不尽如人意。
Cru-Wear
Cru-Wear是一种坩埚工具钢，通过提升钒和钨含量的同时调低碳和铬，可以看做D2钢的改良版。它具有出色的韧性和耐磨性。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀淬火
钢材是刀的全部吗？远远不是！
刀身表现的一个重要因素来自热处理。每个刀具制造商都有自己的一套热处理工艺，让钢材在固有特性基础上发挥出最佳的性能。手锻大马士革刀则更为复杂，先经过几种材质的折叠锻打，再经过特定的热处理，从而达到意想不到的效果。当然，如果操作不当，也有可能还不如它的原始材料表现出色。
奥氏体与马氏体钢
奥氏体钢含有大量的镍（约8％），这使得它具有非磁性和相对柔软的性能，通常不适用于制刀。然而，奥氏体钢的优点在于韧性和耐腐蚀性，可以用来制作一些日常用品诸如叉子，勺子，厨房水槽等。马氏体钢含有较少的铬，同时仍符合不锈钢的标准。刀匠可以通过快速淬火将奥氏体转变为马氏体。
△图：匠人工坊手锻大马士革刀硬度测试
大马士革钢怎么样？
大马士革钢是古代人发明的手工合金钢。刀匠用各种现代钢材折叠锻打，来制作期望中的理想刀剑。现代制作大马士革刀，一方面有性能方面的追求，另一方面则是一种对于手工艺时代的历史情怀。有人可能会说，手锻大马士革刀匠完全就是在浪费材料，因为在理论上说，任何一种手锻大马士革钢的性能，都可以经过专业分析，用高科技的手锻达到。然而，仍然有无数刀匠乐此不疲，仍然有无数人为大马士革刀而痴迷甚至疯狂。
