申探店
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本期一起穿梭大街小巷，搜罗最经典的老八样菜品。所谓“老八样“是流传在浦东民间的菜谱，包含”八菜、八炒、八分盆“，常用在红白喜事，小孩满月，老人祝寿等场合。由于菜肴做法简单，选材方便，味美价廉而广受欢迎。久而久之，人们将菜谱中最常吃的菜称之为老八样，但老八样也不是永远固定不变，由于区域习惯、菜品上市季节不同，有时会作一些调整。
老八样之 一、本地蒸三鲜/全家福
餐厅：家东苑上海菜
本地蒸三鲜也叫浦东蒸三鲜，而另一个名字你肯定更熟悉，那就是全家福，到现在还有很多上海人家过年过节会吃的一道菜，所以这道菜也是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一道菜啦。当属过年必点菜第一名。
食材丰富，满满的一大砂锅，一端上桌过年团团圆圆的气氛就十足啦。
特色：食材丰富
最上面的蛋饺，寓意“金元宝”，一年马上有钱！咸肉、河虾、蛤蜊、莴笋等等食材众多，非常适合一家其乐融融的分享！
餐厅：经典本帮
餐厅一直坚持弘扬上海菜的理念，用餐环境里有很多精心布置的上海元素，犹如身临老上海；行政总厨经验丰富，手法老道。
餐厅地址：
浦东新区浦东大道906号(近源深路)
你该知道：
不少本帮菜都非常值得尝试，比如糟香鱼头采用天目湖大鱼头，据说是限量供应
老八样之 二、上汤扣三丝
餐厅：上海老饭店
扣三丝是上海的传统名菜，由于鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，做法中也有加入鸡蛋丝的，也被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，便又有了“金银堆积如山”的说法，因此常被选作过年菜肴，也是老八样中的代表。
特色：寓意吉祥
全家福里的蛋饺是金元宝，这道菜就更厉害啦，金银堆成山，制作方法也很简单，网友们可以学习自己DIY下。
餐厅：老字号
上海老饭店老板任德峰是上海泰斗大师级的厨师，而老字号饭店的年夜饭更值得期待。
餐厅地址：
黄浦区福佑路242号
你该知道：
身在老城厢，本帮菜里的老字号，虾子大乌参是看家菜。
老八样之 三、老甜肉/红烧肉
餐厅：怡福楼私房菜馆
小编一开始找不到现今哪里有餐厅的菜单上有老甜肉，后面经友人提醒，红烧肉与老甜肉比较接近。遂推荐怡福楼家的红烧肉给你们，怡福楼经营了18年，红烧肉烧得很是地道，传承了老上海口味的传统工艺。
特色：大口吃肉
红烧肉很多菜系都有，口味多样，老上海口味很经典。
餐厅：老字号
怡福楼从80年代末经营到现在坚持不变的老口味，见证了蓝村路一条街的起源和发展。
餐厅地址：
浦东新区蓝村路465号
你该知道：
老中有新，他家有很多创新菜式更符合上海年轻人的时尚海派口味。
老八样之 四、三林塘肉皮汤
餐厅：瀛洲客崇明菜
肉皮汤最重要的是原料啦，瀛洲客选用的是自家崇明农场猪的肉皮，自己泡发，所以比外面买的要厚实很多，里面加了熬制的高汤满满一锅上来，肉皮汤的香气飘过来，迫不及待夹上一筷子，舀上一勺子汤，浓浓的年味弥散开来。
特色：古早怀旧
据说肉皮汤是老早一辈不愿浪费食材做出来的，现今也可怀旧。
餐厅：崇明菜
专做崇明菜的餐厅少，瀛洲是古代对崇明的叫法。
餐厅地址：
虹口区河南北路373号（近海宁路）
你该知道：
店里崇明糕做得非常地道，崇明糕也是崇明一大特色。
老八样之 五、红焖元蹄
餐厅：圆苑酒家（多家分店）
老八样中需要花点功夫的菜品，先使用秘制酱料将猪圆蹄腌制好，再将圆蹄精心红烧，肥而不腻，咸香扑鼻，咬一口回味悠长，酱香四溢。瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，色、香、味俱全。
特色：大口吃肉
现今的“食肉动物”不在少数，当然年夜饭也不能例外。
餐厅：人气十足
圆苑属于上海本帮菜人气和口碑都很不错的一家，有多家分店。
餐厅地址：
徐汇区虹桥路100号西藏大厦万怡酒店裙房2楼
你该知道：
红烧肉值得推荐，在吃货圈中鼎鼎有名。
老八样之 六、桂花肉
餐厅：孔乙己酒家
地址：黄浦区学宫街36号（近老西门文庙）
介绍：听到桂花肉，你可能以为这道菜和桂花有什么关系。其实这道上海特色菜简单的说就是猪肉切条裹上蛋液炸制金黄，原料和桂花一点关系也没有。也有说法说，因为要炸制到差不多猪肉呈桂花黄时可捞出，所以取名桂花肉。
老八样之 七、咸肉蒸水笋
餐厅：东怡大酒店
地址：浦东新区丁香路555号东怡大酒店内（近世纪大道）
推荐理由：咸肉蒸水笋，咸肉搭配着爽脆的水笋十分和谐。咸肉下饭，水笋可口，准备在过年的时候大口吃饭吧。
老八样之 八、菌菇扣蛋卷
地址：浦东新区周浦镇年家浜路205-207号（周市路口）
推荐理由：最后介绍的这家店是一家专做老八样菜品的餐厅，也较有名气，基本老八样的菜在这家都能找到。所以如果你喜欢老八样，不妨去尝试下。其他我们推荐的餐厅本帮菜也都做得不错，如果你去的话，期待你去完之后的反馈。
小编手记：老八样里的上海年味
我很喜欢古早的事物，自认也是一个念旧的人，喜欢传统的事物。我想要是老早以前的东西还能流传到现在，那么，它一定有着特殊的魅力。因此我开始收集资料，找寻老八样菜，而我身边的一些年轻朋友们，也确实非常感兴趣，他们都听到过“老八样”这个词语，也很想知道到底什么是“老八样”。现在我不敢说完全向你解释了“老八样”这个词语，但是或多或少希望你看完能有更深的了解，也不敢说我所找得这些菜一定正确，很期待有更多的网友在评论区留下你认为对的意见。选题结束了，希望魔都的传统年味没有结束，这个选题更想表达的是，传统年味需要年轻人接力下去。最后祝福大家新年愉快。
