香葱肉松小蛋糕
“ 相比戚风蛋糕的绵软，我更爱这款海绵香葱肉松小蛋糕，有嚼劲，又有咸淡，外带葱香，是一款让人吃完就上瘾的小蛋糕！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：55克
玉米油：35克
牛奶：40克
玉米淀粉：12克
细砂糖：40克
[辅料]
香葱：适量
肉松：适量
口味：葱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香葱肉松小蛋糕的做法步骤]
1、先将纸脱放入学厨12连模具中。
2、牛奶玉米油放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使其充分乳化。
3、蛋清蛋黄分离，蛋清加入几滴柠檬汁，打至粗泡状态加入玉米淀粉和三分之一细砂糖，继续打发。
4、打发至浓密泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
5、打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。
6、打发至提起打蛋器蛋白呈现出直立的小尖角即可。
7、加入全部的蛋黄，打蛋器开高速将蛋黄与蛋白混合均匀。
8、直到提起打蛋器低落的面糊能保持10秒内不消失即可。
9、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
10、加入牛奶玉米油混合液体，继续翻拌均匀。
11、翻拌均匀后的状态。
12、加入一大把肉松翻拌均匀，肉松大家喜欢吃的就多放一些，不喜欢吃就少放一些。
13、烤箱上下火150度预热，将面糊倒入纸杯模具8分满。
14、上面撒上肉松和香葱。
15、放入烤箱中层上下火150度烤25到30分钟。
16、出炉放晾网上上晾凉。
17、撕下纸脱即可开动。
18、诱人不？
[小窍门]
注意⚠️1、蛋白一定要打到硬性发泡，再放入蛋黄，否则会很容易消泡。2、加入面粉以后翻拌到无干粉即可，不要过度翻拌，不然也会消泡的。3、加入玉米油牛奶混合液体时要用刮刀挡一下再倒进面糊里，要不依旧会导致面糊消泡！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶