果酱夹心小蛋糕
[麻薯材料]
麻薯材料：糯米粉：50克
玉米淀粉：15克
牛奶：100克
糖粉：10克
黄油：10克
[蛋糕材料]
鸡蛋：3只
蝶豆花：3克
水：30克
大豆油：25克
低粉：60克
糖：60克
[馅料]
草莓酱：35克
黑巧克力：25克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[果酱夹心小蛋糕的做法步骤]
1、将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中，搅拌至无干粉状态。
2、盖上保鲜膜，开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。
3、戴上手套搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，放冰箱冷藏备用。
4、将冷藏后的麻薯分成10克/个。
5、将麻薯球用手压扁，每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。
6、每个包入3克巧克力收口搓圆备用。
7、再来制作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。
8、把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
9、加入蛋黄搅拌至均匀。
10、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
11、蛋清和细砂糖放一起，冷藏10分钟，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
12、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
13、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
14、将面糊装进裱花袋备用。
15、将面糊挤入模具一半。
16、放入麻薯球。
17、将面糊继续倒入模具至8成满，轻震几下。
18、烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟，即可。
19、出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙