香酥茄夹
“ 最近跟公司食堂的师傅学了炸茄夹的面糊的调法。淀粉二分之一，面粉四分之一，江米粉（糯米粉）四分之一，少许泡打粉。这样调的面糊，炸任何食材，即使放凉了也是酥脆的，我试试，果然不错。”
[主料]
圆茄子：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
面粉：适量
淀粉：适量
江米粉：适量（糯米粉）
泡打粉：适量
盐：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
酱油：适量
蚝油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥茄夹的做法步骤]
1、主要原料。
2、圆茄子洗净，切成夹刀片。
3、猪肉馅加葱姜，盐味精，酱油，生抽，蚝油，香油调好肉馅。
4、将肉馅夹在两片茄子中间。
5、用淀粉二分之一，面粉四分之一，江米粉（糯米粉）四分之一，少许泡打粉，适量盐调成油炸面糊。
6、烧热油，将茄子夹沾上面糊，放油锅炸制。
7、将茄夹炸熟，炸酥脆即可。
8、酥炸茄夹。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐