美味皮冻
[主料]
肉皮：适量
[辅料]
炖肉料包：1包
料酒：10克
白酒：5克
盐：适量
小香葱：2根
姜：几片适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[美味皮冻的做法步骤]
1、备食材。
2、肉皮洗净、去毛，锅中倒入清水飞放肉皮，倒入料酒烧开后煮5分钟。
3、肉皮用刀踢去肥肉再切丝。
4、肉皮丝流水冲洗净。
5、将处理干净的肉皮丝放入砂锅，加足量的清水。放炖肉料包、葱、姜，倒料酒。
6、开大火，放盐，烧开后转小火慢煮约2小时。
7、关火
8、倒入小盆中。
9、放到晾处静置12小时.
10、用小刀沿盆边划一圈，取出冻肉。
11、切成菱形的块，随蘸汁上桌。
[小窍门]
蘸汁的调制：酱油、醋、辣椒油、味精、蒜苗、盐、香油。
使用的厨具：砂锅
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