东江草鱼块煮秋辣椒
“ 东江鱼在当地是很名的，东江草鱼几十斤的、大的有百把斤一条，鱼骨家用的菜刀切不断，一般都是商家将鱼处理干净后切段卖，分部位价钱不一样，煮法也不同，鱼头用沙锅炖出奶白色汤，很鲜香，鱼肉很厚适合红烧、清煮等，都很美味。”
[主料]
东江草鱼：适量
秋辣椒：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
菜籽油：适量
[辅料]
盐：适量
味极鲜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[东江草鱼块煮秋辣椒的做法步骤]
1、食材改刀。
2、起不粘锅，放菜籽油，放入冲洗，泞干水的鱼块。
3、小火将鱼皮煎黄，放生姜，蒜瓣，炒出香味。
4、倒入纯净水。
5、改大火，盖上锅盖。
6、煮出奶的色汤。
7、放入秋辣椒，盐。
8、再盖锅盖煮两分钟。
9、倒入味极鲜调味即可。
10、个人觉得，要吃鱼的鲜味，不用放过多调料。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜