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剁椒蒸鸡翅
[主料] 鸡中翅:16个 剁椒:2大勺 大蒜:2瓣 姜:1块 [辅料] 盐:少许 植物油:2大勺 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [剁椒蒸鸡翅的做法步骤] 1、鸡翅中数个,反复清洗干净。 2、每个鸡翅一分为二。 3、锅里坐水,放入鸡翅,加姜片、料酒。 4、大火烧开后煮一分钟左右。 5、捞出鸡翅,以温水洗净残留的浮沫。 6、自制剁椒满满2大勺(我用的不是特别辣的辣椒做的剁椒)。 7、加蒜末、姜末,再加少许盐拌匀。 8、锅烧热,加油,凉油下剁椒、姜末、蒜末。 9、小火炒香,炒过的剁椒再蒸更香。 10、倒入鸡翅。 11、翻拌均匀,关火。 12、把鸡翅转移到大碗里。 13、入蒸锅蒸,大火上气后蒸15分钟。 14、蒸好的鸡翅取出。 15、加点儿香葱末点缀即可。 16、鲜嫩多汁,咸中带辣,非常下饭,宴客也有面子。 [小窍门] 1、.剁椒不炒,直接和鸡翅拌匀蒸也行,但炒过以后再蒸更香 2、.剁椒比较咸,盐的量根据自家口味酌情加减 3、.这道菜吃的就是剁椒的鲜辣,最好不要再添加其他调料 4、.能吃辣的可以选择非常辣的剁椒,我家不太能吃辣,选辣椒做剁椒时也是根据自家饮食习惯,选的不太辣的辣椒 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐