黄萝卜炖羊肉
“ 萝卜可以说是羊肉的最佳搭档。尤其是在秋冬季节，萝卜炖羊肉几乎成了西北家庭的首选，无论居家还是待客，都颇受欢迎。”
[主料]
羊肉：1000克
[辅料]
黄萝卜：500克
[调料]
花椒：10余粒
生姜：数片
盐：适量
味精：少许
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黄萝卜炖羊肉的做法步骤]
1、黄萝卜洗干净切滚刀块。
2、羊肉带骨切块，冷水下锅，放几片生姜。
3、开锅后不要搅动，从滚头上将羊肉逐块夹出，冲洗干净。
4、冲洗干净的羊肉重新入锅，放入生姜、花椒。
5、加入开水，撇去浮沫，小火慢炖40分钟左右。我用的羔羊肉，40分钟基本成熟。
640、分钟后，放入黄萝卜和盐，再炖15～20分钟左右，萝卜炖熟即可。
7、调入味精，洒上香菜即可食用。
8、成品。汤鲜味美。
[小窍门]
1、.羊肉焯水是关键，冷水下锅后不要搅动，否则浮沫极易沾附在羊肉上，很难洗干净。
2、.羊肉基本成熟后再放黄萝卜和盐。
3、.青萝卜、白萝卜、胡萝卜均可，有什么用什么。
使用的厨具：煮锅
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