凉拌麻辣鸡爪
[主料]
鸡爪：12个
黄瓜：1根
胡萝卜：小半根
[辅料]
姜：8片
蒜：3瓣
料酒：适量
醋：3勺
味极鲜：3勺
生抽：2勺
干红辣椒：3个
凉白开：1大碗
白糖：1勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌麻辣鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪去爪剁两半，姜切片，蒜切末， 辣椒切段，黄瓜切小块，胡萝卜切薄片（其余配料就不上图了，切好备用就好）。
2、切好的鸡爪洗干净，冷水入锅，放入姜片，盐和料酒！煮开后上盖改小火煮7分钟（筷子轻松穿透就熟了）。
3、将煮出来的浮沫去掉…将鸡爪放入凉白开里浸泡几分钟。
4、取出鸡爪沥干水分，放入大碗里！加入黄瓜胡萝卜，蒜末，白糖，少许盐，生抽，味极鲜，醋，搅拌均匀！（我用的量是途中的汤勺大小，可以做参考，盐用的是小茶匙）。
5、腌制一小时（中途翻动几下）准备吃的时候再加入黄瓜搅拌均匀。
6、锅中放油加热放入干辣椒爆香后浇在鸡爪上…拌匀即可享用。
[小窍门]
1、、 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味，这样在吃的时候更入味！
2、 、添加的调料品根据鸡爪的量多量少来适当增加减少！
3、 、辣椒加多少因人而宜，喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾！
4、、鸡爪做好放置一两小时（中间搅拌一下）更好吃，整个鸡爪都会浸泡入味，但是黄瓜就不适合浸泡这么久，黄瓜还是刚做出来吃最爽口，想要鸡爪更入味，可以黄瓜先不放，将鸡爪和其他材料弄好腌制一小时，吃的时候再加入黄瓜拌匀即可！
5、、如果煮出来的东西比较多，可以多准备一点凉白开，用来洗鸡爪和浸泡，所有要洗的材料都要用凉白开或者矿泉水洗，因为是直接食用的，千万不要用生水洗或者浸泡！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 零食