可可脏脏排包
“ 可可脏脏排包。”
[主料]
高筋面粉：300克
低筋面粉：80克
可可粉：10克
鸡蛋：1个（去壳）54克
练乳：55克
水：182克
酵母粉：4克
盐：3克
[辅料]
黄油：20克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可脏脏排包的做法步骤]
1、把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟。
2、揉完一个程序就能达到初步扩展。
3、初步扩展，厚膜撑开面团，破洞有明显的锯齿状。
4、接着用刮刀把面团切成小块，这样能更快捷的让面团出膜。
5、这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，继续揉面。
6、把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛3分钟。
7、然后检查一下面团的状态，可拉出薄而有韧性的手套膜即可。
8、接着把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
9、取一块面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面。
10、从上往下卷。
11、一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状。
12、依次把面包整好。
13、摆放在烤盘上，放一盘温水和面包胚一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。
14、这时拿出发酵好的面胚，发酵好的面胚拿出来，筛上一层薄薄的可可粉。烤箱预热上下火190度10分。
15、发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火170度下火180度，烘烤15分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
[小窍门]
1、、面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整）。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶