奶黄包
[主料]
中筋面粉：250g
牛奶：130g
酵母：2g
[辅料]
牛奶：150g
细砂糖：65g
蛋黄：2个
低筋面粉：15g
玉米淀粉：15g
全脂奶粉：20g
液态黄油：20g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料：奶黄馅。
2、炒好的奶黄馅冷却至温热，分成10份揉圆待用（手温可以接受就揉圆，完全冷却就揉不了团）。
3、中筋面粉、酵母搅拌混合加入牛奶。
4、揉至光滑且充满弹性（明团不能是那种很软的状态）。
5、面团分成10份揉圆，醒15分钟。
6、将面团用手按成差不多的厚度。
7、包入奶黄馅。
8、收口朝下放好，整理好形状。
9、在35℃的环境下发酵35分钟。
10、水开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食