菠萝包
“ 你是我最爱的菠萝包
每一口都有幸福味道
好喜欢你呀 好喜欢你呀
你有没有听到 我的菠萝包”
[面团]
高筋面粉：250g
酵母：4g
绵白糖：30g
鸡蛋液：30g
牛奶：135g
黄油：30g
[酥皮]
黄油：40g
盐：1g
绵白糖：40g
蛋黄液：40g
低筋面粉：100g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[菠萝包的做法步骤]
1、准备面团材料。
2、将高筋面粉、酵母、绵白糖、鸡蛋液、牛奶依次放入搅拌机，进行打发。备注：中档打到起筋，然后就用快档来打发，面团打20分钟。
3、面团可以拉成较厚的片状，即可将提前在室温软化的黄油加入，继续用快档打发5-6分钟。
4、打至面团可以拉成薄薄的片状。
5、面团就可以用保鲜膜包起来醒发10-20分钟。
6、准备酥皮材料。
7、将软化的黄油和绵白糖顺方向搅拌。
8、加蛋黄液分2次加入，搅拌的时候记得是同一个方向。
9、加入盐搅拌，就可以筛入低筋面粉。
10、搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10分钟。
11、面团经历20分钟后的醒发，就可以对面团进行排气。
12、然后摘剂，揉成大小均匀的圆团，圆团搓两次能让面团排气和更加光滑，做出来的口感会更加松软~备注：圆团揉好需要用保鲜膜封好，再次醒发到2倍大小。
13、醒发好就可以包上菠萝果馅。
14、将冷藏好的酥皮揉成15g大小一个，给每个小圆团盖上。
15、在酥皮上面刷上一层薄薄的蛋黄液，然后用牙签在酥皮上画上一些菱形。
16、烤箱提前预热上层190℃，下层170℃，烘烤15分钟，叮咚~出炉。
17、看看内馅~
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 下午茶